Ingredientes para 6 personas
1 pavo de 10 a 15 libras (4 ½ a 6 ½ kgs)
Sal, pimienta, páprika, mostaza, margarina y vino.
Engrasar el pavo por dentro y por fuera con todos estos ingredientes, a su gusto. Dejar en refrigeración una noche antes. Al día siguiente puede rellenar y hornear.
RELLENO
1 pan de caja mediano
Leche abundante
6 huevos
4 onzas de margarina (100 gramos)
2 tazas de apio
1 taza de pasas
¼ de nuez moscada
Preparación
Deshacer el pan en la leche, hasta formar una pasta. En una cacerola derrita la margarina y agregue la pasta de pan. Añadir los huevos uno por uno, batiendo después de cada huevo, agregar la nuez moscada y demás ingredientes. Dejar enfriar y rellenar el pavo, luego coserlo o amarrarlo suavemente. Se debe cuidar no rellenar mucho el pavo para evitar que se rompa. Precaliente el horno y hornee durante dos horas a 350 °F (180°C), no olvide darle vuelta para tome un tono dorado completamente. Bañar con la salsa y seguir cocinando hasta que herva.
receta del Salvador
PAVO CON HARINA DE MANDIOCA Y BATATA DULCE PLATILLO DE BRASIL
Ingredientes
1 cuchara de (té) de manteca
1 cuchara de sopa de mostaza
2 cucharas (sopa) de cascara de naranja rallada
1 cuchara (sopa) de rosmarino fresco picado
1 pavo de 4 kg - sal y pimienta a gusto
1 botella de champagne
Farofa (harina de mandioca)
1 cuchara de margarina
250g de tocino picado
½ lata de salsa de tomate
1 cebolla grande picada
250g de jamón cocido picado
250g de pasas de uvas blancas
1 taza de cerezas sin carozo, picadas
sal y pimienta a gusto
2 tazas de harina de mandioca
2 tazas de pan picado
250g de batatas dulces cocidas y picadas
2 cucharas de salsa picada
Para Acompañar:
5 rodajas de piña
2 kiwis en rodajas
10 cerezas
6 ciruelas secas
uvas blancas y rosadas
3 ciruelas
Preparación del Pavo
Mezcle en el procesador la manteca, mostaza, cáscara de naraja, y rosemarino hasta que se convierta en una crema homogénea. Lavar el pavo, secarlo y condimentarlo con sal y pimienta. Con la punta de los dedos, levantar la piel del pecho del pavo con cuidado para no agujerearla. Esparsir la crema entre la piel y la carne. Bañar con champagne y dejar reposar por tres a cuatro horas. Rellenar el pavo con la farofa (harina de mandioca), cerrarlo y colocarlo en una asadera, agregar el resto del champagne, cubrirlo con papel aluminio y colocarlo en el horno pre-calentado a 175°C por dos horas hasta que esté asado.
Preparación de la Farofa (harina de mandioca)
Derretir en una sartén la manteca y freir el tocino hasta dorarlo. Añadir la salsa de tomate, cebolla, jamón, pasas de uva, ciruelas, sal y pimienta y saltarlo unos minutos. Juntar con la harina de mandioca y el pan picado revolviendo sin parar. Cuando esté bien mezclado añadir las batatas dulces y revolver cuidadosamente agregando la salsa. Use esa mezcla para rellenar el pavo.
Preparación del plato
Colocar el pavo asado en una fuente amplia y decorar con las frutas frescas y carameladas.
1 cuchara de (té) de manteca
1 cuchara de sopa de mostaza
2 cucharas (sopa) de cascara de naranja rallada
1 cuchara (sopa) de rosmarino fresco picado
1 pavo de 4 kg - sal y pimienta a gusto
1 botella de champagne
Farofa (harina de mandioca)
1 cuchara de margarina
250g de tocino picado
½ lata de salsa de tomate
1 cebolla grande picada
250g de jamón cocido picado
250g de pasas de uvas blancas
1 taza de cerezas sin carozo, picadas
sal y pimienta a gusto
2 tazas de harina de mandioca
2 tazas de pan picado
250g de batatas dulces cocidas y picadas
2 cucharas de salsa picada
Para Acompañar:
5 rodajas de piña
2 kiwis en rodajas
10 cerezas
6 ciruelas secas
uvas blancas y rosadas
3 ciruelas
Preparación del Pavo
Mezcle en el procesador la manteca, mostaza, cáscara de naraja, y rosemarino hasta que se convierta en una crema homogénea. Lavar el pavo, secarlo y condimentarlo con sal y pimienta. Con la punta de los dedos, levantar la piel del pecho del pavo con cuidado para no agujerearla. Esparsir la crema entre la piel y la carne. Bañar con champagne y dejar reposar por tres a cuatro horas. Rellenar el pavo con la farofa (harina de mandioca), cerrarlo y colocarlo en una asadera, agregar el resto del champagne, cubrirlo con papel aluminio y colocarlo en el horno pre-calentado a 175°C por dos horas hasta que esté asado.
Preparación de la Farofa (harina de mandioca)
Derretir en una sartén la manteca y freir el tocino hasta dorarlo. Añadir la salsa de tomate, cebolla, jamón, pasas de uva, ciruelas, sal y pimienta y saltarlo unos minutos. Juntar con la harina de mandioca y el pan picado revolviendo sin parar. Cuando esté bien mezclado añadir las batatas dulces y revolver cuidadosamente agregando la salsa. Use esa mezcla para rellenar el pavo.
Preparación del plato
Colocar el pavo asado en una fuente amplia y decorar con las frutas frescas y carameladas.
Panettone Milanés
El panettone es una receta tradicional de Navidad, un bollo tradicional que se elabora en Milán (Italia) y que tiene forma de cúpula.
Ingredientes: (para dos panes grandes o tres medianos):
- 70grs de levadura fresca
- 1cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de agua tibia
- 6 huevos grandes
- 1 taza de azúcar total 200grs
- 1cucharada de miel
- 1/4 taza de coñac
- 1cucharada de agua de azahar
- 1cucharada pequeña de canela
- 1cucharada pequeña de nuez moscada
- 1cucharada pequeñas de jengibre en polvo
- 1kg de harina
- 1cucharada de sal
- 300grs de manteca pomada o blanda
- 100grs de pasas de uva negra
- 100grs de pasas de uva blanca
- 100grs de nueces picadas
- 100grs de almendras picadas
- 200grs de cáscara de limón y naranja abrillantada picada
- 100grs de gotas de chocolate
Preparación:
Poner en un recipiente la levadura desgranada, el azúcar, la harina y el agua tibia. Mezclar bien todo y dejar tapado 10\’ aproximadamente.
Aparte, poner en otro recipiente los huevos, el azúcar, la miel, el coñac, el agua de azahar, la canela, la nuez moscada, el jengibre, mezclar un poco estos ingredientes hasta unirlos.
Agregar la levadura fermentada e ir incorporando de a poco la harina cernida con la sal, intercalando con trozos de manteca, batiendo con pala de madera hasta que se incorpore bien, continuar así hasta terminar con la harina y la manteca.
Si notamos que para formar la masa es necesario más líquido, agregar agua tibia, siempre en pequeñas cantidades para no pasarnos de líquido.
Una vez formada amasarla durante 10 minutos como mínimo o hasta que la notemos sedosa y que no se pegue en la mesa.
Colocarla en un bol ligeramente enmantecado o enharinado, cubrirla con papel film o nailon y dejarla reposar para que se relaje bien en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño, alrededor de 30 minutos. El tiempo de levado varía de acuerdo a la temperatura ambiente del lugar.
Una vez levada retirarla del bol y dividirla en tantas partes como panes queramos hacer, bollar cada uno y dejarlos en reposo nuevamente hasta que leven.
Mientras mezclar toda la fruta y dividirla por la cantidad de panes, para que la fruta sea pareja en todos.
Tomar un bollo apretarlo un poco con el puño para desgasificarlo y estirarlo o abrirlo un poco con las manos para distruibuir la fruta en forma pareja.
Amasar para que la fruta se acomode y volver a formar un bollo y dejarlo reposar cubierto sobre la mesa, 30\’ aproximados.
Esta misma operación se repite con los otros trozos de masa.
Luego se vuelven a bollar y se ponen en los moldes elegidos, previamente enmantecados y dejarlos levar bien para luego hacerles un corte en cruz con un cuchillo bien afilado. Pintarlos con huevo batido y llevarlos a un horno moderado durante 50 o 60 minutos o hasta que al pincharlos con una aguja de tejer fina, ésta salga seca.
Retirar, enfriar sobre rejilla y abrillantar con jalea o con almíbar.
Decorarlo con cerezas abrillantadas o glaseadas y con trozos de nueces y pasas.
receta facil navidad Conejo con salsa de tomate y ajo para los que quieren cuidar la línea
Ingredientes:
aceite de oliva
4 dientes de ajo
caldo de carne
1 conejo de kilo y medio
laurel
pimienta picante molida
sal
800 gr de tomates maduros
1 vaso de vino blanco seco
Preparación:
Corta el conejo en trozos. Quita la piel y las semillas a los tomates y pícalos en trozos. Trocea los ajos finos y pónlos en aceite con el conejo y la pimienta picante molida. Dora. Añade el vino blanco y deja que evapore.
Pon los trozos de tomate, unas hojas de laurel, sala, añade un poco de caldo de carne y cocina con la olla medio tapada durante unos cuarenta y cinco minutos a fuego moderado. Listo para servir.
via | http://www.hola.com/cocina/recetas/200201225660/conejo/salsa/tomate/1/
Simple compota navideña
Ingredientes:
6 Manzanas reinetas
3 Peras de invierno
150 gr.de ciruelas pasas
150 gr.de orejones
100 gramos de sultanas
1 l.de vino tinto de Rioja
200 gr.de azúcar
1 canela
1 Limón
Preparación:
Pela las manzanas y córtalas en seis trozos cada una, ponlas en un bol con agua fría y un poco de limón. Pela las peras, córtalas en 5 trozos y ponlas también en agua con limón. Lava los orejones.
Pon 1 L.de agua, el vino, el azúcar y la canela a hervir (cocina siempre con la tapa puesta), añade los orejones y deja hervir durante 10 minutos. A continuación las ciruelas pasas, deja hervir otros 5 minutos. Luego las peras y las sultanas, hierve 5 minutos más. Y por último añade las manzanas, dejando que hierva todo junto durante 10 minutos.
Si quedase muy caldoso retira la fruta y reduce solamente el caldo, cuanto más se reduzca más dulce quedará, repon la fruta y da un hervor. Sirve templada.
tronco navideño TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE
Ingredientes (para 8 personas)
Para el bizcocho :
5 huevos
100 g de azúcar
60 g de harina
60 g de maicena
30 g de cacao
Para la crema
25 cl de leche
6 yemas de huevo
50 g de azúcar
30 g de maicena
150 g de mantequilla
150 g de frutas cristalizadas picadas.
Para el recubrimiento :
250 g de chocolate negro
20 cl de crema liquida
60 g de mantequilla blanda
Para la decoración:
frutas de la estación o frutas cristalizadas
Preparación:
Preparación del bizcocho:
Precalentar el horno a 210° C.
Mezclar y batir fuertemente las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema casi blanca.
Luego agregar el harina, la maicena y el cacao.
Mezclar bien y reservar.
Batir las claras de huevos a punto de turrón e incorporarlas en forma envolvente a la preparación anterior.
Extender esta pasta sobre una placa rectangular para horno, recubierta con una hoja de papel aluminio y hornear durante 10 minutos.
Despegar con precaución el bizcocho, ponerlo sobre un lienzo húmedo y enrollarlo.
Dejarlo enfriar.
Preparación de la crema:
Preparar primero la crema pastelera, batiendo las 6 yemas de huevo con 50 g de azúcar.
Incorporar luego 30 g de maicena, agregar la leche hirviente y llevar todo a ebullición sin dejar de remover.
Agregar la mitad de la mantequilla y las frutas cristalizadas.
Reservar en refrigeración y agregar el resto de la mantequilla blanda, cuando la crema
esté fría.
Preparación del el recubrimiento:
Derretir el chocolate en baño-maría en una olla.
Agregar la mantequilla.
Cuando la preparación esté bien liquida, agregar la crema, fuera del fuego.
Mantener en refrigeración
Construcción del tronco:
Desenrollar el bizcocho y quitar el lienzo.
Extender la crema pastelera con las frutas y volver a enrollar el bizcocho.
Reservar en lugar fresco durante una hora y al último momento cubrir con la preparación de chocolate y crema, con una espátula.
Rayar con un tenedor y decorar con frutas.
ganso navideño recetas para navidad
* 1 ganso u oca de unos 4 Kgr..
* 8 manzanas grandes.
* 1 Kgr. de marrón glacé (castañas glaseadas), si prefiere glasearlas Vd. mismo, pues 1 Kgr. de castañas
* 4 cebollas.
* 1 racimo de uvas.
* 100 grs. de arándanos.
* 1 ramito de estragón.
* sal.
* pimienta.
* 1 taza grande agua.
* 1 Kgr. de castañs
Elaboración de Ganso Navideño:
Paso 1: se preparan 6 manzanas, para asar. Se les quita el corazón, en el hueco se pone azúcar y en la parte de arriba unos arándanos, como decoración individual.
Paso 2: si glasea Vd. las castañas: pelar las castañas vea la receta de Glasear
Paso 3: pele las otras 2 manzanas y cortenas en láminas. Resérvelas.
Paso 4: corte las cebollas en juliana y resérvelas.
Paso 5: lave el ganso, vacíelo, salpimentelo y rellénelo con las cebollas, las manzanas en láminas y el estragón.
Paso 6: cosa el ganso con hilo de bramante.
Paso 7: introduzcalo en una fuente con el agua y pógalo en el horno a media potencia, durante 3 horas. Tápelo las primeras 1'30 h. para que no se le queme y se cueza bien y luego destápelo, para que se dore.
Paso 8: vaya rociándolo con su propio jugo.
Paso 9: cuando lo saque del horno, coloque el ganso en una gran fuente de servir y decórelo con las manzanas asadas, las castañas glaseadas y las uvas.
Paso 10: sirva la salsa a parte, en una salsera.
Recetas para acompañar el pavo navideño
MENU NAVIDEÑO
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Ensalada navideña
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Pavo navideño
Guarnición para el plato fuerte
pure de papa navideño
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Trufas Navideñas
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Pavo Escabechado
Ingredientes:
* vinagre de vino de buena calidad
* datiles (12)
* granos de pimienta negra (aproximadament (30)
* gramos de pasas (100)
* higos (12)
* pavo de unos 3 kilos (1)
* ciruelas secas (12)
* rama de tomillo (1)
* azucar
* vino blanco
* aceite
* cabezas de ajos (2)
* cebolla grande (1)
* hojas de laurel (5)
Preparación:
Se pone en una sarten un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas soperas de azucar, los datiles, los higos, los orejones y las ciruelas secas, añadiendole un cuarto de litro de agua. Se deja cocer durante 10 minutos a fuego no muy fuerte.
Escabeche:
En un recipiente de barro o porcelana, se coloca el pavo entero, se le adiciona aceite de oliva y vinagre en la siguiente proporción: Por cada litro de aceite, medio litro de vinagre, hasta cubrir el pavo. Se sazona con sal y se le hecha el tomillo, el laurel, las cebollas cortadas en trozos, los ajos y la pimienta en grano (unos 30 granos). Se cubre la olla con papel aluminio colocando sobre el la tapadera, dejandolo cocer durante una hora y media aproximadamente.
Presentación: Se corta el pavo en filetes colocandolos en una fuente ovalada siguiendo el contorno de la misma. En el centro, y con papel aluminio se forma una especie de barca, donde se colocan los complementos cocinados. Se rocian los filetes con el caldo del escabeche y SERVIR.
Pechuga de pavo con uvas
Ingredientes : 2 pechugas de pavo grandes, 1 lata de paté, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Para la salsa : 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo, 1/2 vaso de mosto, 1 racimo mediano de uvas.
Preparación : Dar un corte a las pechugas a lo largo, sin llegar hasta el final. Rellenarlas con el paté y salpimentar ligeramente por dentro y por fuera. Volver a cerrarlas y asarlas al horno precalentado a 180ºC durante 25 min., o hasta que estén hechas.
Hacer la salsa : poner en una sartén el caldo, el vino y el mosto y dejar reducir a la mitad. Pelar la mitad de las uvas y despepitarlas. Añadirlas a la salsa y dejar que hierva unos minutos. Añadir las pechugas y dejar hervir durante 5 min. más.
Para servir, trinchar las pechugas y rociarlas con salsa. Adornar con las uvas restantes peladas.
PAVO TRUFADO CON VINO OLOROSO DULCE
El pavo en el menú navideño
Ingredientes:
- 1 pavo de tres kilos con su hígado
- 500 gramos de carne picada, dos lonchas delgadas y largas de tocino, dos huevos
- 2 latas de trufas de 90 gramos,
- 500 gramos de almendras molidas
- 4 chalotas
- 6 dientes de ajo,
- 1 copa de brandy
- 2 vasitos de oloroso de jerez dulce
- 1 decilitro de aceite de oliva de 0,4 grados
- 1 vasito de nata líquida
- 1 vaso de caldo
- Sal y pimienta blanca molida
GUARNICIÓN
- 2 kilos de manzanas reinetas
- 1 kilo de castañas cocidas
- Canela, sal y azúcar
Preparación
Vaciar, flamear, limpiar, enjuagar y secar el pavo, guardando el pescuezo, alas, etc. Que sirven para el caldo. Limpiar cuidadosamente el hígado del pavo, quitando hiel y telilla y reducirlo a puré.
ñadir la copa de brandy una lata de trufas.
Por la abertura practicada par vaciar el pavo, entre la piel y la carne, pasar la mano con cuidado para separar una de otra y repartir las trufas de la otra lata, cortadas en finas láminas, distribuyéndolas por igual entre las dos pechugas.
Batir los huevos con la nata, las almendras molidas y el puré de hígado. Todo esto se sazona con sal y pimienta y se añade en una ensaladera al picadillo de carnes, dejándolo macerar por espacio de dos horas con un vasito de vino oloroso dulce.
Pasado este tiempo, rellenar el interior del pavo con esta farsa y coser las aberturas para que el relleno no se salga. Sazonar el ave de sal y pimienta, saltearlo con el aceite de oliva y cubrirlo con las tiras de tocino, que se brindaran por encima de la pechuga.
Colocar el pavo en una fuente de horno. Pelar y picar las chalotas y ajos distribuirlos alrededor del ave. Meterlo en el horno a asar por un tiempo aproximado de dos horas y media.
Durante el tiempo que se esta asando se riega a menudo con el jugo del asado.
Cuando se comprueba que esta tierno, se le añade otro vasito de oloroso dulce unos minutos antes de retirarlo del horno. Las manzanas reinetas (pueden ser goleen si no hay reinetas) se parten en cuatro, se les quita el corazón y pepitas y se rehogan en una sartén con mantequilla, azúcar, canela molida en polvo, una pizca de sal y vino oloroso.
Presentación:
Se filetean las pechugas y los contramuslos. Recomponiendo todo de nuevo sobre la fuente, colocando las patas a cada lado. Acompañar con las manzanas y las castañas y colocar la salsa pasada por el chino en una salsera.
Pierna de Cordero navideño asada con Patatas a lo Pobre
Ingredientes para 4 personas:- 2 piernas de cordero lechal de 500 g aproximadamente.
- 8 cebollas francesas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 Tomate.
- Sal y Pimienta.
- Vino Blanco.
- Aceite de Oliva.
Para la guarnición:
- 4 patatas.
- 1 cebolla.
Para la guarnición:
- 4 patatas.
- 1 cebolla.
Elaboración:
Lavamos bien las piernas y las colocamos en una fuente. Cortamos por la mitad las cebollas y las colocamos en el fondo de la fuente, debajo de las piernas de cordero y salamos el conjunto. Ponemos cada hoja de laurel en cada pierna y espolvoreamos con pimienta. Damos un golpe a los dientes de ajo con el mortero y los añadimos sin pelar. Troceamos el tomate en cuatro partes y lo añadimos. Rociamos con aceite de oliva y lo metemos al horno precalentado a 180º, durante una hora y cuarto aprox., el tiempo puede variar dependiendo del horno y de la carne. Mientras tanto haremos la guarnición.
Básicamente se hace como una tortilla española, pero sin huevo y a fuego más fuerte para que las patatas se doren. Pelamos las patatas y la cebolla, las lavamos bien y las cortamos en rodajas finas, hacemos lo mismo con la cebolla. Salamos y ponemos aceite en una sartén honda, y añadimos las patatas y la cebolla troceadas. El fuego como he dicho antes debe ser alto para que queden crujientes. Removemos de vez en cuando. Una vez doradas, las sacamos del aceite y las escurrimos muy bien. Ya tenemos lista la guarnición, ahora nos queda que la pierna se termine de asar. Cuando la pierna comience a estar dorada, rociamos con vino blanco. Una vez que esté dorada por ambas partes, la sacamos del horno. Tendremos es cuenta que las cebollas estén tiernas... Servimos con las cebollas y la guarnición de patatas, y lo acompañamos con un buen vino tinto y que aproveche.
Turrón de chocolate y nueces
Ingredientes:
- 150 gr. de nueces peladas y troceadas
- 200 gr. de chocolate para fundir
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
Preparación:
En una olla ponemos a fuego medio la mantequilla, el chocolate y las nueces, hasta conseguir una pasta, sin dejar de remover. Cuando empiece a coger consistencia, añadimos el azúcar.
Forramos un molde con papel de aluminio y echamos el turrón. Dejamos endurecer el turrón en la nevera.
Batido de turrón
Ingredientes (para 4 personas):
- 750 gr. de turrón blando
- 750 ml. de leche de vaca
- 50 gr. de azúcar
- 20 gr. de canela en polvo
Preparación:
En el vaso de nuestra batidora eléctrica echamos la leche de vaca, el turrón blando, el azúcar y lo batimos todo durante cinco minutos. Cuando veamos que todo está bien batido, le echamos la canela en polvo bien espolvoreada por encima para darle sabor. Para terminar vertemos el contenido que ha resultado en cuatro vasos largos para servirlos a nuestra mesa y consumirlos inmediatamente acompañados de una cañita de plástico para apreciar mejor su exquisito sabor.
jamón entero navideño estilo Nochebuena
. 1 jamón entero de 3 kilos
· Adobo La Comadre al gusto
· 150 grs. de azúcar morena
· 3 tazas de vino blanco seco
· Clavos de olor
Salsa:
· 3 tazas de vino oporto
· 1 taza de jugo de naranja
· ½ taza de jugo de piña
· ½ taza de jugo de cerezas
· 3 cdas. de miel
· 1 cdta. de tomillo
· ½ cdta. de jengibre
· Adobo La Comadre al gusto
· 1 cda. de maicena
· ½ taza de agua
Adorno:
· 3 o 4 ruedas de piña
· 50 grs. de cerezas rojas
· 50 grs. de cerezas verdes
· 4 naranjas picadas en ruedas
Salsa:
Mezcle el vino oporto, el jugo de naranja, el jugo de piña, el jugo de cerezas, la miel, el tomillo, el jengibre y agregue adobo al gusto. Disuelva la maicena en la ½ taza de agua.
Reserve la mitad de la salsa para humedecer el jamón mientras se hornea.
Coloque la otra mitad de la salsa en una olla y cueza a fuego lento, agregue la maicena y deje cocer hasta que espese. Reserve para el momento de servir.
Horneado:
Con un cuchillo haga unas cruces pequeñas en toda la superficie del jamón e inserte en cada una de las hendiduras clavos de olor. Adobe el jamón y colóquelo en un molde refractario profundo, unte el azúcar por toda la superficie y llévelo al horno por 15 minutos. Sáquelo y báñelo con el vino blanco, lleve nuevamente al horno aproximadamente por 15 minutos. Retire el jamón del horno, báñelo con una parte de la salsa reservada y hornee por 45 minutos más.
Luego adorne con las piñas y las cerezas, recubra con el resto de la salsa y deje dorar en el horno por 15 minutos aproximadamente.
Finalmente coloque en una bandeja y adorne con las rodajas de naranja. Al momento de servir agregue la salsa.
GalletitasTradicionales Navideñas de Jengibre
Ingredientes:
1 taza de margarina o mantequilla
1 taza de azúcar rubia
2 huevos
2 ½ tazas de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear.
¼ de taza de miel de chancaca (panela, raspadura, malaza, papelón, piloncillo etc.)
1 cucharadita de jengibre en polvo (kion)
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
Preparación:
Preparar la miel de chancaca, colocándola en una ollita con agua, canela y clavo de olor, poner a hervir hasta que tome punto de miel, retirarla del fuego y dejarla enfriar.
Colocar la mantequilla en un recipiente, batirla hasta que este cremosa, agregarle el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, incorporarla la miel de chancaca y los huevos, hacerlo de preferencia con batidora eléctrica.
Cernir los ingredientes secos, harina, polvo de hornear, jengibre, canela, bicarbonato y sal, e irlos integrando de a pocos a la preparación anterior, mezclar muy bien, hacerlo con espátula de madera o plástica.
Si es necesario amasar con ayuda de las manos, formar la masa, guardarla en una bolsita plástica o papel film y llevar a refrigerar por 1 hora.
Retirar del frío, colocar un poco de harina en la mesa de trabajo, y estirar la masa con la ayuda de un rodillo o palote (1/2 cm. de grosor aproximadamente) y marcar las galletas con un cortador en forma de muñecos.
Enmantequillar y enharinar una placa e ir colocando las galletitas de jengibre, llevarlas a un horno precalentado a 175°C por 10 a 15 minutos.
Retirarlas, dejarlas enfriar muy bien y luego proceder a decorarlas de una manera muy sencilla con glasé de colores.
cena de año nuevo Galletas Navideñas de miel y jengibre
Ingredientes:
* 4 cucharadas razas de miel
* 3/4 de taza de azúcar morena
* 200 gr de mantequilla
* 3 huevos
* 4 y 1/3 tazas de harina
* 2 cucharadas de jengibre
* 1 cucharada de cacao (chocolate en polvo dulce)
Preparación:
* Colocar la miel con el azúcar moreno en una cacerolita, durante unos minutos, cuando rompe el hervor, apagar el fuego y agregar la mantequilla. Una vez disuelta la mantequilla, hay que dejar entibiar un poco.
* Vaciar el contenido de la cacerola en un bol y agregar los huevos de a uno, integrando bien y rápido cada vez evitando que se cocinen.
* Le agregamos la harina, el jengibre y el cacao tamizados, unir todo hasta que quede una masa lisa y suave.
* Tapar la masa con papel transparente y dejar descansar en heladera por una hora.
* Pasado el tiempo, amasar la masa hasta que quede maleable y a Tº ambiente (o casi ambiente). Luego estiramos la masa en una superficie enharinada, debe quedar de un grosor de 3 mm aprox. Cortar con moldes con formas navideñas (obviamente), y colocar las galletas en una placa enharinada.
* Hornearlas en un horno a 170ºc hasta que doren. Dejar que se enfríen para luego empezar a decorar.
* 4 cucharadas razas de miel
* 3/4 de taza de azúcar morena
* 200 gr de mantequilla
* 3 huevos
* 4 y 1/3 tazas de harina
* 2 cucharadas de jengibre
* 1 cucharada de cacao (chocolate en polvo dulce)
Preparación:
* Colocar la miel con el azúcar moreno en una cacerolita, durante unos minutos, cuando rompe el hervor, apagar el fuego y agregar la mantequilla. Una vez disuelta la mantequilla, hay que dejar entibiar un poco.
* Vaciar el contenido de la cacerola en un bol y agregar los huevos de a uno, integrando bien y rápido cada vez evitando que se cocinen.
* Le agregamos la harina, el jengibre y el cacao tamizados, unir todo hasta que quede una masa lisa y suave.
* Tapar la masa con papel transparente y dejar descansar en heladera por una hora.
* Pasado el tiempo, amasar la masa hasta que quede maleable y a Tº ambiente (o casi ambiente). Luego estiramos la masa en una superficie enharinada, debe quedar de un grosor de 3 mm aprox. Cortar con moldes con formas navideñas (obviamente), y colocar las galletas en una placa enharinada.
* Hornearlas en un horno a 170ºc hasta que doren. Dejar que se enfríen para luego empezar a decorar.
para esta temporada Navideña prepare galletas
Receta De Galletas Navideñas
La receta de galletas navideñas es una receta muy sencilla de preparar y permite elaborar unas deliciosas galletas que no solamente pueden ser uno de los dulces predilectos de las navidades sino que, si se presentan dentro de una bonita caja, pueden ser un regalo estupendo para regalar en estas fiestas. Además, la facilidad con la que se pueden preparar estas galletas puede ser una agradable excusa para prepararlas junto a los más pequeños de la familia y ya veréis como disfrutaran.
Ingredientes:
*
Azúcar rubia: 230 gramos
*
Manteca blanda o pomada: 250 gramos
*
Esencia de vainilla: 1 pellizco
*
Piel de naranja: 1 cucharadita
*
Harina: 420 gramos
*
Cacao en polvo: 3 cucharadas
*
Levadura (polvo de hornear): 1 cucharadita
*
Sal: 1 pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 23 minutos
#
Se ponen los huevos en un bol junto con el azúcar y se bate todo bien con la ayuda de unas varillas de cocina
#
Por otro lado, se bate la manteca y se va agregando, poco a poco, a la mezcla anterior
#
Se cierne la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal y se va agregando, poco a poco, a la mezcla procurando de ir removiendo constantemente hasta que vaya formando una masa espesa, homogénea y consistente
#
Cuando la mezcla está lista se envuelve en un plástico de cocina o bien en una bolsa limpia y se lleva a la heladera
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Pasadas unas 4 horas, se retira de la heladera y se estira bien sobre una superficie llana y espolvoreada con harina, procurando que la masa adquiera un grosor de 3 milímetros aproximadamente
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Con unos cortantes especiales (con formas de navidad) se van cortando las galletitas. En caso de no tener cortantes, se pueden elaborar unos moldes caseros cortando las formas en una cartulina y luego resiguiéndolas encima de la masa con un cuchillo
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Se van disponiendo delicadamente las galletitas encima de una bandeja del horno previamente espolvoreada con harina (para que no se queden pegadas) procurando dejar una distancia de unos 3 centímetros entre ellas
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Se introducen en el horno previamente calentado a temperatura media y se dejan hornear aproximadamente 10 minutos o bien hasta que apenas estén cocidas (si se accede el tiempo pueden quedar muy duras)
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Una vez cocidas se retiran del horno y se dejan enfriar
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Se pueden comer así o bien también se pueden decorar con grageas de colores, con perlitas o fideos de colores o también queda muy bien con glasé
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Una vez hechas se pueden guardar durante tiempo en cajitas de aluminio
La receta de galletas navideñas es una receta muy sencilla de preparar y permite elaborar unas deliciosas galletas que no solamente pueden ser uno de los dulces predilectos de las navidades sino que, si se presentan dentro de una bonita caja, pueden ser un regalo estupendo para regalar en estas fiestas. Además, la facilidad con la que se pueden preparar estas galletas puede ser una agradable excusa para prepararlas junto a los más pequeños de la familia y ya veréis como disfrutaran.
Ingredientes:
*
Azúcar rubia: 230 gramos
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Manteca blanda o pomada: 250 gramos
*
Esencia de vainilla: 1 pellizco
*
Piel de naranja: 1 cucharadita
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Harina: 420 gramos
*
Cacao en polvo: 3 cucharadas
*
Levadura (polvo de hornear): 1 cucharadita
*
Sal: 1 pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 23 minutos
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Se ponen los huevos en un bol junto con el azúcar y se bate todo bien con la ayuda de unas varillas de cocina
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Por otro lado, se bate la manteca y se va agregando, poco a poco, a la mezcla anterior
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Se cierne la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal y se va agregando, poco a poco, a la mezcla procurando de ir removiendo constantemente hasta que vaya formando una masa espesa, homogénea y consistente
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Cuando la mezcla está lista se envuelve en un plástico de cocina o bien en una bolsa limpia y se lleva a la heladera
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Pasadas unas 4 horas, se retira de la heladera y se estira bien sobre una superficie llana y espolvoreada con harina, procurando que la masa adquiera un grosor de 3 milímetros aproximadamente
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Con unos cortantes especiales (con formas de navidad) se van cortando las galletitas. En caso de no tener cortantes, se pueden elaborar unos moldes caseros cortando las formas en una cartulina y luego resiguiéndolas encima de la masa con un cuchillo
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Se van disponiendo delicadamente las galletitas encima de una bandeja del horno previamente espolvoreada con harina (para que no se queden pegadas) procurando dejar una distancia de unos 3 centímetros entre ellas
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Se introducen en el horno previamente calentado a temperatura media y se dejan hornear aproximadamente 10 minutos o bien hasta que apenas estén cocidas (si se accede el tiempo pueden quedar muy duras)
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Una vez cocidas se retiran del horno y se dejan enfriar
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Se pueden comer así o bien también se pueden decorar con grageas de colores, con perlitas o fideos de colores o también queda muy bien con glasé
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Una vez hechas se pueden guardar durante tiempo en cajitas de aluminio
buscar 100 recetas de Galletas Navideñas polvorones
recetas de navidad 100 recetas de galletas para navidad
Ingredientes
1 kg de harina (menos una taza)
1 taza de azúcar
1/2 kg de mantequilla, margarina o manteca vegetal, según el gusto.
Preparación
Batir la mantequilla hasta acremar
Agregar el azúcar y después la harina cernida
Opcionalmente se puede añadir a la mezcla un poco de nueces o almendras picadas o en trocitos,
según el antojo.
Se arman bolitas de aproximadamente 2 cms. de diámetro.
Se hornean por aproximadamente 12 minutos a 150º c (El tiempo varía si se arman bolitas de mayor diámetro. Vigila el horno la primera vez que hornees, y calculapara las siguientes tandas)
Se retiran del horno y ya que estén totalmente frías, se revuelcan en azúcar glass, azúcar común con canela, o se pueden dejar al natural.
*Tip Si no tienes azúcar glass, puedes moler azúcar blanca común hasta afinarla.
Ingredientes
1 kg de harina (menos una taza)
1 taza de azúcar
1/2 kg de mantequilla, margarina o manteca vegetal, según el gusto.
Preparación
Batir la mantequilla hasta acremar
Agregar el azúcar y después la harina cernida
Opcionalmente se puede añadir a la mezcla un poco de nueces o almendras picadas o en trocitos,
según el antojo.
Se arman bolitas de aproximadamente 2 cms. de diámetro.
Se hornean por aproximadamente 12 minutos a 150º c (El tiempo varía si se arman bolitas de mayor diámetro. Vigila el horno la primera vez que hornees, y calculapara las siguientes tandas)
Se retiran del horno y ya que estén totalmente frías, se revuelcan en azúcar glass, azúcar común con canela, o se pueden dejar al natural.
*Tip Si no tienes azúcar glass, puedes moler azúcar blanca común hasta afinarla.
cena para nochebuena Lomo de Cerdo Encebollado para Navidad y fin de año
Ingredientes:
1 lomo de cerdo de 1 1/2 k
3 cebollas partidas
1 1/2 taza de caldo de pollo
1/3 taza de crema
1/4 taza de mostaza
6 dientes de ajo picados
3 cdas de vino blanco
1 cda de harina
1 cda de comino
1 cda de mantequilla
1 cda de aceite
1cdta de romero en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).
Dorar el cerdo en la mantequilla y el aceite por ambos lados, retirar del sartén y reservar.
Cocinar las cebollas en el mismo sartén.
Agregar el vino blanco y dejar hervir.
Incorporar el caldo de pollo, el ajo, el romero, el comino y dejar hervir.
Mezclar la harina, la crema y la mostaza, por aparte.
Agregar al sartén, revolver y dejar hervir.
Colocar el lomo de cerdo en una bandeja para hornear y bañar con la salsa.
Hornear por 2 horas, forrado en papel aluminio.
Retirar del horno y dejar reposar la carne por 1 hora antes de servir.
1 lomo de cerdo de 1 1/2 k
3 cebollas partidas
1 1/2 taza de caldo de pollo
1/3 taza de crema
1/4 taza de mostaza
6 dientes de ajo picados
3 cdas de vino blanco
1 cda de harina
1 cda de comino
1 cda de mantequilla
1 cda de aceite
1cdta de romero en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).
Dorar el cerdo en la mantequilla y el aceite por ambos lados, retirar del sartén y reservar.
Cocinar las cebollas en el mismo sartén.
Agregar el vino blanco y dejar hervir.
Incorporar el caldo de pollo, el ajo, el romero, el comino y dejar hervir.
Mezclar la harina, la crema y la mostaza, por aparte.
Agregar al sartén, revolver y dejar hervir.
Colocar el lomo de cerdo en una bandeja para hornear y bañar con la salsa.
Hornear por 2 horas, forrado en papel aluminio.
Retirar del horno y dejar reposar la carne por 1 hora antes de servir.
ideas para cenar esta navidad Lechon horneado peru españa mexico
Porciones: 10
Categoria: carnes
Ingredientes:
MARINADA
1 lechón entero de 5 Kg. aproximadamente.
2 cdas. de sal
1 cda. de pimienta negra recién molida
2 cdas. de tomillo fresco, finamente picado
1 cda. de romero fresco, finamente picado
2 cdas. de pasta de ajo
1 taza de aceite de oliva
SALSA
1 1/2 taza de mire poix (zanahoria, celery y cebolla en partes iguales), picado en cubos
2 tazas de vino tinto
1 lts. de agua
1 rama de romero fresco y una de tomillo
2 clavos de olor, 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 cda. de pimienta en granos
Sal, la necesaria
1 cda. de maizina diluida en 1/2 taza de agua fría
PURE DE CELERY-PAPA Y NABOS
1 Kg. de papa pelada cortada en cubos
50 grs. de mantequilla
500 grs. de celery en trozos pequeños
250 grs. de nabo cortado en cubos pequeños
2 hojas de laurel
sal, la necesaria
ZANAHORIAS GLASEADAS
15 zanahorias enanas cortadas longitudinalmente por la mitad
3 cdas. de azúcar y 2 cditas. de sal
40 grs. de mantequilla
2 hojas de laurel, 4 granos de guayabita, 4 clavos, 1cdita. de semilla de comino, 1 cdita. de semillas de cilantro
3 ramitas de tomillo fresco
6 cdas. de vinagre de estragón
AL FINAL
5 cditas. de aceite aromatizado con trufa blanca
Mezcla de 5 cdas. de miel con 1 cda. de soya
recetas navideñas prepare la cena de navidad
Quitarle la cabeza al lechón y la parte inferior a las 4 patas. Partir el esternón y abrir el lechón de tal manera que quede como una alfombra de “oso cazado”.
Hacer un corte a la piel a lo largo de toda la columna vertebral y luego cortes perpendiculares de tal manera que la piel quede dividida en 10 cuadrados.
Preparar una marinada mediante la mezcla de la pimienta, tomillo, romero, pasta de ajo y sal.
Embadurnar profusamente el lechón con esta mezcla y guardarlo por un día en la nevera.
Colocar un sil-pat en el fondo de una bandeja de hornear y sobre él lechón con la piel hacia arriba, hornear a 100 ° C por 4 horas hasta que la carne esté muy blanda y la piel algo dorada. Retirar los cuadrados de piel y rasparles el exceso de grasa. Retirar toda la carne en trozos lo mas grandes posibles y porcionarla en 10 cantidades parecidas, conservando los huesos para el futuro.
Cubrir un plato con papel encerado, sobre él colocar trozos de piel sin que se toquen, cubrir con otra capa de papel y luego con otro plato. Meter al microondas por 4 minutos, cambiar el papel y repetir la operación tres minutos mas. Deberán obtenerse chicharrones cuadrados de piel, de no ser así, colocar de minuto en minuto en el microondas hasta que estén bien crujientes.
Para hacer la salsa, colocar en un bandeja de hornear 1 taza de la grasa que botó el lechón al hornearse, los huesos y el mire poix de vegetales. Hornear a fuego muy alto hasta que los huesos estén bien dorados. Retirar del horno, agregar el vino tinto y raspar bien el fondo. Pasarlo todo a una olla, agregar el resto de los ingredientes salvo la maizina y reducir hasta que sólo queden 2 tazas de liquido. Colar bien y de ser necesario espesar con la maizina.
Cocinar la papa en agua hirviendo, colar y hacer con ella un puré. Llevar agua a hervor y cocinar en ella por un minuto el celery, colar y colocar en agua con hielo para fijar el color, escurrir. Saltear el nabo en la mantequilla a fuego muy bajo y tapado hasta que esté bastante blando, agregar el celery y el laurel y cocinar un par de minutos mas. Llevar esta mezcla a un procesador de alimentos y hacer un puré, unirlo con el puré de papas y tamizar todo. Agregar sal. Para hacer las zanahorias, simplemente colocar todos los ingredientes en una olla y cocinar hasta que las zanahorias estén blandas.
Para servir colocar en el medio del plato un cilindro de puré de 1 cm. de alto y 8 cm. de diámetro, partiendo del medio de este tres mitades de zanahoria, tapar con la ración de lechón mojada con 1/2 cdita. de aceite de trufa, finalmente colocar a modo de sombrero la galleta de piel embadurnada con la mezcla de miel y soya.
Categoria: carnes
Ingredientes:
MARINADA
1 lechón entero de 5 Kg. aproximadamente.
2 cdas. de sal
1 cda. de pimienta negra recién molida
2 cdas. de tomillo fresco, finamente picado
1 cda. de romero fresco, finamente picado
2 cdas. de pasta de ajo
1 taza de aceite de oliva
SALSA
1 1/2 taza de mire poix (zanahoria, celery y cebolla en partes iguales), picado en cubos
2 tazas de vino tinto
1 lts. de agua
1 rama de romero fresco y una de tomillo
2 clavos de olor, 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 cda. de pimienta en granos
Sal, la necesaria
1 cda. de maizina diluida en 1/2 taza de agua fría
PURE DE CELERY-PAPA Y NABOS
1 Kg. de papa pelada cortada en cubos
50 grs. de mantequilla
500 grs. de celery en trozos pequeños
250 grs. de nabo cortado en cubos pequeños
2 hojas de laurel
sal, la necesaria
ZANAHORIAS GLASEADAS
15 zanahorias enanas cortadas longitudinalmente por la mitad
3 cdas. de azúcar y 2 cditas. de sal
40 grs. de mantequilla
2 hojas de laurel, 4 granos de guayabita, 4 clavos, 1cdita. de semilla de comino, 1 cdita. de semillas de cilantro
3 ramitas de tomillo fresco
6 cdas. de vinagre de estragón
AL FINAL
5 cditas. de aceite aromatizado con trufa blanca
Mezcla de 5 cdas. de miel con 1 cda. de soya
recetas navideñas prepare la cena de navidad
Quitarle la cabeza al lechón y la parte inferior a las 4 patas. Partir el esternón y abrir el lechón de tal manera que quede como una alfombra de “oso cazado”.
Hacer un corte a la piel a lo largo de toda la columna vertebral y luego cortes perpendiculares de tal manera que la piel quede dividida en 10 cuadrados.
Preparar una marinada mediante la mezcla de la pimienta, tomillo, romero, pasta de ajo y sal.
Embadurnar profusamente el lechón con esta mezcla y guardarlo por un día en la nevera.
Colocar un sil-pat en el fondo de una bandeja de hornear y sobre él lechón con la piel hacia arriba, hornear a 100 ° C por 4 horas hasta que la carne esté muy blanda y la piel algo dorada. Retirar los cuadrados de piel y rasparles el exceso de grasa. Retirar toda la carne en trozos lo mas grandes posibles y porcionarla en 10 cantidades parecidas, conservando los huesos para el futuro.
Cubrir un plato con papel encerado, sobre él colocar trozos de piel sin que se toquen, cubrir con otra capa de papel y luego con otro plato. Meter al microondas por 4 minutos, cambiar el papel y repetir la operación tres minutos mas. Deberán obtenerse chicharrones cuadrados de piel, de no ser así, colocar de minuto en minuto en el microondas hasta que estén bien crujientes.
Para hacer la salsa, colocar en un bandeja de hornear 1 taza de la grasa que botó el lechón al hornearse, los huesos y el mire poix de vegetales. Hornear a fuego muy alto hasta que los huesos estén bien dorados. Retirar del horno, agregar el vino tinto y raspar bien el fondo. Pasarlo todo a una olla, agregar el resto de los ingredientes salvo la maizina y reducir hasta que sólo queden 2 tazas de liquido. Colar bien y de ser necesario espesar con la maizina.
Cocinar la papa en agua hirviendo, colar y hacer con ella un puré. Llevar agua a hervor y cocinar en ella por un minuto el celery, colar y colocar en agua con hielo para fijar el color, escurrir. Saltear el nabo en la mantequilla a fuego muy bajo y tapado hasta que esté bastante blando, agregar el celery y el laurel y cocinar un par de minutos mas. Llevar esta mezcla a un procesador de alimentos y hacer un puré, unirlo con el puré de papas y tamizar todo. Agregar sal. Para hacer las zanahorias, simplemente colocar todos los ingredientes en una olla y cocinar hasta que las zanahorias estén blandas.
Para servir colocar en el medio del plato un cilindro de puré de 1 cm. de alto y 8 cm. de diámetro, partiendo del medio de este tres mitades de zanahoria, tapar con la ración de lechón mojada con 1/2 cdita. de aceite de trufa, finalmente colocar a modo de sombrero la galleta de piel embadurnada con la mezcla de miel y soya.
lechon al horno estilo navideño
LECHÓN AL HORNO
INGREDIENTES:
1 lechón 9 a 10 kilos o 1 pierna de chancho del mismo peso
El jugo de 4 naranjas + 2 limones
2 cucharadas de ajos
1 cucharada de comino molido
1/2 taza de ají amarillo (mirasol)
1/2 cucharada de pimienta molida
3 cucharadas de sal
aceite
2 ramas de romero
PREPARACION:
1. Lave la carne de chancho y séquela con cuidado. Póngala en infusión por 3 horas con el jugo de naranjas y limón. Aparte, tueste los ajos con el comino y muela o licue.
2. Mézclelos con el ají, la pimienta, la sal y el suficiente aceite para formar una pasta con la que embadurnará la carne. Déjela reposar toda la noche en la refrigeradora.
3. Acomode la carne en una asadera con las ramas de romero y una taza de agua; llevándola al horno a fuego medio (350°F – 175°C) por entre 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que la carne este cocida por dentro y dorada por fuera.
4. Retire la carne y desgrase el jugo que soltó durante la cocción. Reserve. Desgrase la asadera con un poco de agua caliente.
5. Forme una salsa suave con 2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina y entre 1 y 1/2 taza de jugo del cocimiento y el desgrasado.
6. Cocine hasta que espese y hierva por 1 minuto, rectifique la sazón. Puede reducir la salsa y no necesitará de grasa ni harina.
ideas para la cena de navidad y las posadas
INGREDIENTES:
1 lechón 9 a 10 kilos o 1 pierna de chancho del mismo peso
El jugo de 4 naranjas + 2 limones
2 cucharadas de ajos
1 cucharada de comino molido
1/2 taza de ají amarillo (mirasol)
1/2 cucharada de pimienta molida
3 cucharadas de sal
aceite
2 ramas de romero
PREPARACION:
1. Lave la carne de chancho y séquela con cuidado. Póngala en infusión por 3 horas con el jugo de naranjas y limón. Aparte, tueste los ajos con el comino y muela o licue.
2. Mézclelos con el ají, la pimienta, la sal y el suficiente aceite para formar una pasta con la que embadurnará la carne. Déjela reposar toda la noche en la refrigeradora.
3. Acomode la carne en una asadera con las ramas de romero y una taza de agua; llevándola al horno a fuego medio (350°F – 175°C) por entre 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que la carne este cocida por dentro y dorada por fuera.
4. Retire la carne y desgrase el jugo que soltó durante la cocción. Reserve. Desgrase la asadera con un poco de agua caliente.
5. Forme una salsa suave con 2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina y entre 1 y 1/2 taza de jugo del cocimiento y el desgrasado.
6. Cocine hasta que espese y hierva por 1 minuto, rectifique la sazón. Puede reducir la salsa y no necesitará de grasa ni harina.
ideas para la cena de navidad y las posadas
para esta navidad cene Lomo de Cerdo Dulce Navideño (platillo Mexico España)
Ingredientes:
1 k de cinta de lomo de cerdo
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 manzana reineta
1 vaso de los de agua de vino blanco
2 vasos de los de agua de caldo de pollo o carne
Aceite de oliva y sal
Para el caramelo:
100 g de azúcar
3 cucharadas de agua
Huevo hilado
Instrucciones recetas de navidad
En una cazuela se cubre el fondo de aceite. Cuando esté caliente, se añaden los dientes de ajo sin pelar, la cebolla pelada y la manzana entera. Se doran unos tres minutos y se saca todo. Se echa sal al lomo y se mete en la cazuela. Se dora y se apaga el fuego. Cuando el aceite ya no esté caliente, se vierte el vino blanco y el caldo. Se tapa la cazuela, y se guisa, a fuego lento, 15 minutos por un lado y 15 minutos por el otro. Se saca y se deja enfriar. En una sartén, se coloca el azúcar con la cuchara de agua para que se haga el caramelo. Una vez hecho, se apaga el fuego y se impregna el lomo por todos los lados con el caramelo. Se coloca directamente en la fuente donde se vaya a servir. Si ha sobrado caramelo, se echa por encima del lomo. Este plato se puede tomar así junto con huevo hilado o acompañado con su salsa.
1 k de cinta de lomo de cerdo
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 manzana reineta
1 vaso de los de agua de vino blanco
2 vasos de los de agua de caldo de pollo o carne
Aceite de oliva y sal
Para el caramelo:
100 g de azúcar
3 cucharadas de agua
Huevo hilado
Instrucciones recetas de navidad
En una cazuela se cubre el fondo de aceite. Cuando esté caliente, se añaden los dientes de ajo sin pelar, la cebolla pelada y la manzana entera. Se doran unos tres minutos y se saca todo. Se echa sal al lomo y se mete en la cazuela. Se dora y se apaga el fuego. Cuando el aceite ya no esté caliente, se vierte el vino blanco y el caldo. Se tapa la cazuela, y se guisa, a fuego lento, 15 minutos por un lado y 15 minutos por el otro. Se saca y se deja enfriar. En una sartén, se coloca el azúcar con la cuchara de agua para que se haga el caramelo. Una vez hecho, se apaga el fuego y se impregna el lomo por todos los lados con el caramelo. Se coloca directamente en la fuente donde se vaya a servir. Si ha sobrado caramelo, se echa por encima del lomo. Este plato se puede tomar así junto con huevo hilado o acompañado con su salsa.
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