tronco navideño TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

Ingredientes (para 8 personas)

Para el bizcocho :

5 huevos
100 g de azúcar
60 g de harina
60 g de maicena
30 g de cacao

Para la crema

25 cl de leche
6 yemas de huevo
50 g de azúcar
30 g de maicena
150 g de mantequilla
150 g de frutas cristalizadas picadas.

Para el recubrimiento :

250 g de chocolate negro
20 cl de crema liquida
60 g de mantequilla blanda

Para la decoración:

frutas de la estación o frutas cristalizadas


Preparación:

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 210° C.

Mezclar y batir fuertemente las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema casi blanca.

Luego agregar el harina, la maicena y el cacao.

Mezclar bien y reservar.

Batir las claras de huevos a punto de turrón e incorporarlas en forma envolvente a la preparación anterior.

Extender esta pasta sobre una placa rectangular para horno, recubierta con una hoja de papel aluminio y hornear durante 10 minutos.

Despegar con precaución el bizcocho, ponerlo sobre un lienzo húmedo y enrollarlo.

Dejarlo enfriar.

Preparación de la crema:

Preparar primero la crema pastelera, batiendo las 6 yemas de huevo con 50 g de azúcar.

Incorporar luego 30 g de maicena, agregar la leche hirviente y llevar todo a ebullición sin dejar de remover.

Agregar la mitad de la mantequilla y las frutas cristalizadas.

Reservar en refrigeración y agregar el resto de la mantequilla blanda, cuando la crema
esté fría.

Preparación del el recubrimiento:

Derretir el chocolate en baño-maría en una olla.

Agregar la mantequilla.

Cuando la preparación esté bien liquida, agregar la crema, fuera del fuego.

Mantener en refrigeración


Construcción del tronco:

Desenrollar el bizcocho y quitar el lienzo.

Extender la crema pastelera con las frutas y volver a enrollar el bizcocho.

Reservar en lugar fresco durante una hora y al último momento cubrir con la preparación de chocolate y crema, con una espátula.

Rayar con un tenedor y decorar con frutas.