jamón entero navideño estilo Nochebuena

. 1 jamón entero de 3 kilos
· Adobo La Comadre al gusto
· 150 grs. de azúcar morena
· 3 tazas de vino blanco seco
· Clavos de olor
Salsa:
· 3 tazas de vino oporto
· 1 taza de jugo de naranja
· ½ taza de jugo de piña
· ½ taza de jugo de cerezas
· 3 cdas. de miel
· 1 cdta. de tomillo
· ½ cdta. de jengibre
· Adobo La Comadre al gusto
· 1 cda. de maicena
· ½ taza de agua
Adorno:
· 3 o 4 ruedas de piña
· 50 grs. de cerezas rojas
· 50 grs. de cerezas verdes
· 4 naranjas picadas en ruedas


Salsa:
Mezcle el vino oporto, el jugo de naranja, el jugo de piña, el jugo de cerezas, la miel, el tomillo, el jengibre y agregue adobo al gusto. Disuelva la maicena en la ½ taza de agua.
Reserve la mitad de la salsa para humedecer el jamón mientras se hornea.
Coloque la otra mitad de la salsa en una olla y cueza a fuego lento, agregue la maicena y deje cocer hasta que espese. Reserve para el momento de servir.

Horneado:
Con un cuchillo haga unas cruces pequeñas en toda la superficie del jamón e inserte en cada una de las hendiduras clavos de olor. Adobe el jamón y colóquelo en un molde refractario profundo, unte el azúcar por toda la superficie y llévelo al horno por 15 minutos. Sáquelo y báñelo con el vino blanco, lleve nuevamente al horno aproximadamente por 15 minutos. Retire el jamón del horno, báñelo con una parte de la salsa reservada y hornee por 45 minutos más.
Luego adorne con las piñas y las cerezas, recubra con el resto de la salsa y deje dorar en el horno por 15 minutos aproximadamente.
Finalmente coloque en una bandeja y adorne con las rodajas de naranja. Al momento de servir agregue la salsa.