Ingredientes:
2 bandejas de Champiñones laminados
1 paquete de Jamón Serrano en dados
Sal gorda
Aceite de Oliva
2 rodajas de Cebolla
2 dientes de Ajo ( se puede utilizar también ajo en polvo)
Un chorrito de vino blanco
Perejil
En una cazuela poner aceite de oliva, cuando esté bien caliente, añadir cebolla y ajo. Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, agregar el jamón serrano cortado en dados y freir un poco.
A continuación añadir el Champiñón cortado en láminas, ( venden bandejas en los supermercados en las que ya vienen de este modo), sal gorda y perejil. Añadir un chorrito de vino blanco.
Dejar que se cocine la mezcla durante unos 10 minutos.
Jamón al Estilo Polinesia
Ingredientes
2 Cucharadas de mantequilla
1 Libra de jamón cortado en cuadros
3 Cucharadas de licor de naranja
1 ¼ tazas de jugo de piña
1/3 Taza de vinagre blanco
1/3 Taza de mermelada de piña
¼ Taza de azúcar parda
1 Cucharadita de maicena
Sal y pimienta
1 Lata de piña en cubos escurrida
1 Lata de mandarina escurrida
1 Taza de melón o uvas
½ Taza de almendras tostadas
Preparación
En la mantequilla sofría el jamón por 1 minuto.Flameé con el licor de naranja.Mezcle jugo, vinagre, mermelada, azúcar, maicena,sal, pimienta y agréguelo.Póngale las frutas y deje cocinar 1 minuto y sirva.
2 Cucharadas de mantequilla
1 Libra de jamón cortado en cuadros
3 Cucharadas de licor de naranja
1 ¼ tazas de jugo de piña
1/3 Taza de vinagre blanco
1/3 Taza de mermelada de piña
¼ Taza de azúcar parda
1 Cucharadita de maicena
Sal y pimienta
1 Lata de piña en cubos escurrida
1 Lata de mandarina escurrida
1 Taza de melón o uvas
½ Taza de almendras tostadas
Preparación
En la mantequilla sofría el jamón por 1 minuto.Flameé con el licor de naranja.Mezcle jugo, vinagre, mermelada, azúcar, maicena,sal, pimienta y agréguelo.Póngale las frutas y deje cocinar 1 minuto y sirva.
ROSBIF DE TERNERA
Ingredientes:
1 solomillo de ternera o buey de 1 kg
1 brécol
1 coliflor
500 g de patatas
400 g de zanahorias
1 lechuga rizada
1 cebolla dulce
1 limón1
ramito de perejil
50 g de mantequilla
Aceite de oliva
Mostaza
SalPimienta
videos de recetas Mezclar 6 cucharadas de aceite de oliva con 3 cucharadas de zumo de limón y abundante perejil picado. Sazonar con sal y pimienta y mezclar. Reservar.Atar la carne con un bramante de cocina para que no pierda la forma, salpimentar y untar con mostaza y mantequilla reblandecida. Poner sobre una rejilla, colocar debajo una bandeja con un poco de agua y cocer en el horno, a fuego fuerte, durante 15 minutos. Bajar un poco el fuego y continuar la cocción 15 minutos más.Pelar las zanahorias y cortar en trozos regulares. Lavar la coliflor y el brécol y cortar en ramitos. Pelar y tornear las patatas.Cocer las verduras, por separado, en un poco de agua salada hasta que estén tiernas pero enteras. Escurrir y poner en un cuenco. Fundir el resto de la mantequilla, verter sobre las verduras y mezclar todo.Retirar el bramante de la carne cortar en lonchas finas. Poner en una fuente de servir y colocar alrededor las verduras cocidas. Servir inmediatamente, acompañado con una ensalada de lechuga rizada y gajos finos, de cebolla, condimentada con la vinagreta y el perejil.
1 solomillo de ternera o buey de 1 kg
1 brécol
1 coliflor
500 g de patatas
400 g de zanahorias
1 lechuga rizada
1 cebolla dulce
1 limón1
ramito de perejil
50 g de mantequilla
Aceite de oliva
Mostaza
SalPimienta
videos de recetas Mezclar 6 cucharadas de aceite de oliva con 3 cucharadas de zumo de limón y abundante perejil picado. Sazonar con sal y pimienta y mezclar. Reservar.Atar la carne con un bramante de cocina para que no pierda la forma, salpimentar y untar con mostaza y mantequilla reblandecida. Poner sobre una rejilla, colocar debajo una bandeja con un poco de agua y cocer en el horno, a fuego fuerte, durante 15 minutos. Bajar un poco el fuego y continuar la cocción 15 minutos más.Pelar las zanahorias y cortar en trozos regulares. Lavar la coliflor y el brécol y cortar en ramitos. Pelar y tornear las patatas.Cocer las verduras, por separado, en un poco de agua salada hasta que estén tiernas pero enteras. Escurrir y poner en un cuenco. Fundir el resto de la mantequilla, verter sobre las verduras y mezclar todo.Retirar el bramante de la carne cortar en lonchas finas. Poner en una fuente de servir y colocar alrededor las verduras cocidas. Servir inmediatamente, acompañado con una ensalada de lechuga rizada y gajos finos, de cebolla, condimentada con la vinagreta y el perejil.
TERNERA ESTOFADA
Ingredientes Carne cortada en dados
Pimientos
1cabeza de ajo
1 vaso pequeño de vino blanco
Pimienta negra entera
ClavoLaurel
Agua
PreparaciónRehoga bien la carne (por ejemplo morcillo) cortada en dados y a fuego fuerte.Añade cebolla picada, pimientos cortados y una cabeza de ajos entera con piel, que habrás asado al fuego de la cocina.Estofa todo ello junto, removiendo con una cuchara de madera durante un rato (5 minutos).Añade un vaso pequeño de vino blanco restregando bien el fondo con la cuchara para despegar.A continuación añade agua justo para cubrir y en ella una cucharada de pimienta negra entera y algo de clavo (con cuidado porque tienen mucho sabor).Añade laurel y cuece tapado hasta que la carne esté tierna.Que no te quede excesivamente caldoso.Si quieres que te quede la salsa más espesa puedes enharinar la carne antes de dorarla, pero si lo haces con morcillo prepáralo el día anterior, estará mucho más rico reposado, y más gelatinoso.
Pimientos
1cabeza de ajo
1 vaso pequeño de vino blanco
Pimienta negra entera
ClavoLaurel
Agua
PreparaciónRehoga bien la carne (por ejemplo morcillo) cortada en dados y a fuego fuerte.Añade cebolla picada, pimientos cortados y una cabeza de ajos entera con piel, que habrás asado al fuego de la cocina.Estofa todo ello junto, removiendo con una cuchara de madera durante un rato (5 minutos).Añade un vaso pequeño de vino blanco restregando bien el fondo con la cuchara para despegar.A continuación añade agua justo para cubrir y en ella una cucharada de pimienta negra entera y algo de clavo (con cuidado porque tienen mucho sabor).Añade laurel y cuece tapado hasta que la carne esté tierna.Que no te quede excesivamente caldoso.Si quieres que te quede la salsa más espesa puedes enharinar la carne antes de dorarla, pero si lo haces con morcillo prepáralo el día anterior, estará mucho más rico reposado, y más gelatinoso.
recetas de cocina Ostras con caviar.
Ingredientes (para 6 personas):
12 ostras frescas.
1 latita de caviar o sucedáneo.
1 limón.
Preparación:
Abrir las ostras con el utensilio adecuado, despegar los moluscos y secarlos.
Lavar las conchas y secarlas.
Poner en cada concha una cucharada de caviar.
Repartir encima una ostra en cada concha y aderezar con trocitos de limón.
Servir muy frías en una fuente, y adornar alrededor con cortadas de limón.
12 ostras frescas.
1 latita de caviar o sucedáneo.
1 limón.
Preparación:
Abrir las ostras con el utensilio adecuado, despegar los moluscos y secarlos.
Lavar las conchas y secarlas.
Poner en cada concha una cucharada de caviar.
Repartir encima una ostra en cada concha y aderezar con trocitos de limón.
Servir muy frías en una fuente, y adornar alrededor con cortadas de limón.
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