pastel de navidad con Nueces , almendras y avellanas

Ingredientes
Ciruelas 160 g
Higos 300 g
Orejones 180 g
Dátiles 150 g
Nueces , almendras y avellanas 250 g
Cerezas 100 g
Peras deshidratadas 100 g
Frutas escurridas 100 g
Ananá confitado 125 g
Pasas de uva 100 g
Naranjas confitadas 100 g
Cognac 100 cc
Azúcar 100 g
Agua 50 cc
Manteca 250 g
Azúcar 150 g
Esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja y de 1 limón
Huevos 5
Café instantáneo 20 g
Harina 300 g
Polvo para Hornear 2 cdas
Sal 10 g
Reducción de mermelada
Mermelada de damascos 100 g
Agua 100 cc
Azúcar 100 g
Varios
Frutas varias glaseadas
Procedimiento Pastel
Picar todas las frutas deshidratadas y colocar en un bol con el coñac para que se maceren, preferentemente durante 24 horas. Aparte formar un caramelo a seco con los 100 g de azúcar. Una vez que tome color rubio claro, verter los 50 cc de agua caliente, volver al fuego hasta que la preparación quede homogénea y dejar enfriar, obteniendo así un caramelo líquido. Batir la manteca con el azúcar a pomada, perfumar con esencia y ralladuras. Incorporar los huevos de a uno y luego el caramelo líquido frío. Agregar los ingredientes secos tamizados, reservando una parte para mezclar con las frutas. Incorporar las frutas y unir bien sin batir. Verter la preparación en un molde tapizado con triple papel manteca y enmantecado. Precalentar el horno a 170° C y cocinar durante 60 a 90 minutos. Si se desea se puede colocar parte del alcohol que pide la receta cuando recién sale del horno, de esta manera quedará mucho más sabroso.

Reducción de mermelada
Para decorar y dar brillo, reducir a fuego bajo la mermelada, el agua y el azúcar hasta una tercera parte, se convertirá en una jalea bien espesa que sirve para dar brillo sin necesidad de utilizar algo artificial. Decorar la superficie con frutas secas variadas.

Torta de Navidad salada

Ingredientes

Pan de sandwich

Relleno 1
Queso crema 200 g
Mayonesa 1 pote
Huevos duros 2
Relleno 2
Queso crema 200 g
Mayonesa 200 g
Jamón crudo 150 g
Almendras tostadas
Relleno 3
Queso crema 200 g
Mayonesa 200 g
Anchoas 3 filetes
Aceitunas 150 g

Procedimiento

Forrar un cartón del tamaño de la feta de pan con papel aluminio y sobre esto colocar el pan que sería la base. Condimentar con pimienta.

Relleno 1
En bol pequeño colocar el queso crema, la mayonesa y los huevos duros picado mezclar hasta lograr una pasta y untar la primera feta de pan.

Relleno 2
En otro bol pequeño colocar el queso crema, la mayonesa, el jamón crudo y las almendras picadas.
Disponer la otra feta de pan y untar con la pasta.

Relleno 3
Colocar en un bol el queso crema, la mayonesa, las anchoas y las aceitunas picadas. Mezclar hasta unir.
Colocar otra feta de miga de pan y untar con la pasta.

Terminación
Terminar con otra feta de miga de pan.
Envolver en papel film. Llevar a la heladera.
Antes de servir decorar la superficie con lo que desee.

pan navideño budin de naranjas y grosellas

INGREDIENTES
Huevos 3
Azúcar 360 g
Ralladura de 1 naranja
Jugo de 1 naranja
Yogur natural 200 g
Aceite 200 cc
Harina leudante 450 g
Grosellas congeladas 250 g

GLASE DE NARANJA:

Azúcar impalpable 250 g
Jugo de naranja c/n

PREPARACION:

1- Mezclar los huevos, el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja, el yogur y el aceite.

2- Incorporar la harina leudante tamizada.

3- Agregar las grosellas congeladas. Unir.

4- Verter en un molde enmantecado y enharinado hasta cubrir las ¾ partes del mismo. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180º) durante 40 minutos aproximadamente.

Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

GLASE

5- Mezclar el azúcar impalpable y el jugo de naranja hasta obtener una pasta. Bañar el budín y dejar que solidifique.

fuente:utilisima