RECETAS NAVIDEÑAS

pastel de navidad con Nueces , almendras y avellanas

2009-11-25T14:57:00.000-08:00

Ingredientes
Ciruelas 160 g
Higos 300 g
Orejones 180 g
Dátiles 150 g
Nueces , almendras y avellanas 250 g
Cerezas 100 g
Peras deshidratadas 100 g
Frutas escurridas 100 g
Ananá confitado 125 g
Pasas de uva 100 g
Naranjas confitadas 100 g
Cognac 100 cc
Azúcar 100 g
Agua 50 cc
Manteca 250 g
Azúcar 150 g
Esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja y de 1 limón
Huevos 5
Café instantáneo 20 g
Harina 300 g
Polvo para Hornear 2 cdas
Sal 10 g
Reducción de mermelada
Mermelada de damascos 100 g
Agua 100 cc
Azúcar 100 g
Varios
Frutas varias glaseadas
Procedimiento Pastel
Picar todas las frutas deshidratadas y colocar en un bol con el coñac para que se maceren, preferentemente durante 24 horas. Aparte formar un caramelo a seco con los 100 g de azúcar. Una vez que tome color rubio claro, verter los 50 cc de agua caliente, volver al fuego hasta que la preparación quede homogénea y dejar enfriar, obteniendo así un caramelo líquido. Batir la manteca con el azúcar a pomada, perfumar con esencia y ralladuras. Incorporar los huevos de a uno y luego el caramelo líquido frío. Agregar los ingredientes secos tamizados, reservando una parte para mezclar con las frutas. Incorporar las frutas y unir bien sin batir. Verter la preparación en un molde tapizado con triple papel manteca y enmantecado. Precalentar el horno a 170° C y cocinar durante 60 a 90 minutos. Si se desea se puede colocar parte del alcohol que pide la receta cuando recién sale del horno, de esta manera quedará mucho más sabroso.

Reducción de mermelada
Para decorar y dar brillo, reducir a fuego bajo la mermelada, el agua y el azúcar hasta una tercera parte, se convertirá en una jalea bien espesa que sirve para dar brillo sin necesidad de utilizar algo artificial. Decorar la superficie con frutas secas variadas.

Torta de Navidad salada

2009-11-25T14:53:00.000-08:00

Ingredientes

Pan de sandwich

Relleno 1
Queso crema 200 g
Mayonesa 1 pote
Huevos duros 2
Relleno 2
Queso crema 200 g
Mayonesa 200 g
Jamón crudo 150 g
Almendras tostadas
Relleno 3
Queso crema 200 g
Mayonesa 200 g
Anchoas 3 filetes
Aceitunas 150 g

Procedimiento

Forrar un cartón del tamaño de la feta de pan con papel aluminio y sobre esto colocar el pan que sería la base. Condimentar con pimienta.

Relleno 1
En bol pequeño colocar el queso crema, la mayonesa y los huevos duros picado mezclar hasta lograr una pasta y untar la primera feta de pan.

Relleno 2
En otro bol pequeño colocar el queso crema, la mayonesa, el jamón crudo y las almendras picadas.
Disponer la otra feta de pan y untar con la pasta.

Relleno 3
Colocar en un bol el queso crema, la mayonesa, las anchoas y las aceitunas picadas. Mezclar hasta unir.
Colocar otra feta de miga de pan y untar con la pasta.

Terminación
Terminar con otra feta de miga de pan.
Envolver en papel film. Llevar a la heladera.
Antes de servir decorar la superficie con lo que desee.

pan navideño budin de naranjas y grosellas

2009-11-25T14:48:00.001-08:00

INGREDIENTES
Huevos 3
Azúcar 360 g
Ralladura de 1 naranja
Jugo de 1 naranja
Yogur natural 200 g
Aceite 200 cc
Harina leudante 450 g
Grosellas congeladas 250 g

GLASE DE NARANJA:

Azúcar impalpable 250 g
Jugo de naranja c/n

PREPARACION:

1- Mezclar los huevos, el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja, el yogur y el aceite.

2- Incorporar la harina leudante tamizada.

3- Agregar las grosellas congeladas. Unir.

4- Verter en un molde enmantecado y enharinado hasta cubrir las ¾ partes del mismo. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180º) durante 40 minutos aproximadamente.

Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

GLASE

5- Mezclar el azúcar impalpable y el jugo de naranja hasta obtener una pasta. Bañar el budín y dejar que solidifique.

fuente:utilisima

casi angeles videos fotos y wallpapers

2009-10-10T17:36:00.000-07:00

Si les gustan la novela Casi Ángeles encontre este sitio el cual habla de esta novela argentina
producida por cris morena.( quien creo y produjo floricienta novela protagonizada por florencia bertotti ) esta novela ya esta en su tercera temporada y cada vez se pone mejor.
pero si quieres saber mas puedes visitar este blog en el cual encontraras videos sobre avances de la novela, algunos secretitos
de estos chicos, fotos de teen angels en conciertos etc…pero ademas de todo su contenido , este blog tiene un diseño padrisimo

si quieres pasar un rato entretenido viendo videos de casi angeles este es un sitio imprescindible para ustedes. Cada vídeo se acompaña de una breve introducción en la que se nos explica el contenido de cada vídeo. Si les gustas la novela casi angeles les recomiendo este blog.

friv.com juegos online para navidad

2009-10-09T10:31:00.000-07:00

Friv.com es un excelente sitio de juegos en flash, que nos permitirá pasar momentos muy entretenidos cuando lo desee

Para accededer al juego solo selecciona el juego flash de tu preferencia y enseguida te cargará el juego con las instrucciones correspondientes.

Los juegos en linea son de diversas categorías, encontraras por ejemplo el juego flash de tetris, juegos flash de carros, juegos de motos, estrategia, juegos para niñas, entre otros.

friv es Un sitio de gran calidad, sin registros y que muestra en su pagina principal una vista previa de todos los juegos

ENSALADA NAVIDEÑA MEXICANA 2

2009-04-16T14:21:00.000-07:00

Ingredientes:
4 betabeles grandes
1/2 lechuga orejona picada
3 trozos de caña de azúcar
4 naranjas con cáscara
3 plátanos machos con cáscara
3 manzanas
3 limas con cáscara
3 jícamas limpias y peladas
3 limones reales con cáscara
1 taza cacahuates
1 taza colación

Elaboración:
Haz rodajas con las naranjas, limas, plátanos machos, limones reales, manzanas y jícamas. Pela la caña y hazla tiritas.
Cuece los betabeles con un poco de azúcar en 7 tazas de agua. Conserva el caldo. Rebana los betabeles.
En una ensaladera mezcla las rodajas de las frutas con las tiritas de caña y las rebanadas de betabel. Vierte parte del caldo en que se coció el betabel. Enfría.
Al servir cubre con lechuga picada, cacahuates y colación.

ensalada para navidad con bombones de colores

2009-04-16T14:20:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1 bolsa de bombones de colores
1 kilo de manzanas rojas
1 lata de Piña en almíbar
100 g de nuez
1/2 litro de crema
1/2 kilo de azúcar glass
1 Melón pequeño

MODO DE PREPARACIÓN:
En un recipiente agregar todos los ingredientes finamente picados,e incorpore la crema bien batida con tres cucharadas de cocina con azucar glass.
mezcle bien,refrigere y sirva.

Cómo hacer ensalada navideña mexicana

2009-04-16T14:16:00.000-07:00

ensalada de nochebuena
betabel
jicama
caña
cacahuates
naranja
platano (opcional)

todo se pica y se revuelve exepto el cacahuate y el platano, este se agrega al momento de servir

sitio web de Juegos de Estrategia

2009-04-15T15:14:00.000-07:00

En virtujuegos podemos encontrar juegos gratis de atletismo hasta juegos
de tenis o surf , virtujuegos.com dispone de una amplia gama de juegos,
desde juegos de accion o deportes hasta juegos de estrategia

Además cuenta con un extenso repertorio de juegos, que pone a disposición de los usuarios
para que se diviertan jugando

virtujuegos.com, es un blog donde pueden disfutar de los mejores juegos online
recomendamos visitarlo!

champiñones al jamón

2009-03-09T20:03:00.000-07:00

Ingredientes:
2 bandejas de Champiñones laminados
1 paquete de Jamón Serrano en dados
Sal gorda
Aceite de Oliva
2 rodajas de Cebolla
2 dientes de Ajo ( se puede utilizar también ajo en polvo)
Un chorrito de vino blanco
Perejil

En una cazuela poner aceite de oliva, cuando esté bien caliente, añadir cebolla y ajo. Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, agregar el jamón serrano cortado en dados y freir un poco.
A continuación añadir el Champiñón cortado en láminas, ( venden bandejas en los supermercados en las que ya vienen de este modo), sal gorda y perejil. Añadir un chorrito de vino blanco.
Dejar que se cocine la mezcla durante unos 10 minutos.

Jamón al Estilo Polinesia

2009-03-09T20:00:00.000-07:00

Ingredientes
2 Cucharadas de mantequilla
1 Libra de jamón cortado en cuadros
3 Cucharadas de licor de naranja
1 ¼ tazas de jugo de piña
1/3 Taza de vinagre blanco
1/3 Taza de mermelada de piña
¼ Taza de azúcar parda
1 Cucharadita de maicena
Sal y pimienta
1 Lata de piña en cubos escurrida
1 Lata de mandarina escurrida
1 Taza de melón o uvas
½ Taza de almendras tostadas

Preparación
En la mantequilla sofría el jamón por 1 minuto.Flameé con el licor de naranja.Mezcle jugo, vinagre, mermelada, azúcar, maicena,sal, pimienta y agréguelo.Póngale las frutas y deje cocinar 1 minuto y sirva.

ROSBIF DE TERNERA

2009-03-09T19:56:00.000-07:00

Ingredientes:
1 solomillo de ternera o buey de 1 kg
1 brécol
1 coliflor
500 g de patatas
400 g de zanahorias
1 lechuga rizada
1 cebolla dulce
1 limón1
ramito de perejil
50 g de mantequilla
Aceite de oliva
Mostaza
SalPimienta

videos de recetas Mezclar 6 cucharadas de aceite de oliva con 3 cucharadas de zumo de limón y abundante perejil picado. Sazonar con sal y pimienta y mezclar. Reservar.Atar la carne con un bramante de cocina para que no pierda la forma, salpimentar y untar con mostaza y mantequilla reblandecida. Poner sobre una rejilla, colocar debajo una bandeja con un poco de agua y cocer en el horno, a fuego fuerte, durante 15 minutos. Bajar un poco el fuego y continuar la cocción 15 minutos más.Pelar las zanahorias y cortar en trozos regulares. Lavar la coliflor y el brécol y cortar en ramitos. Pelar y tornear las patatas.Cocer las verduras, por separado, en un poco de agua salada hasta que estén tiernas pero enteras. Escurrir y poner en un cuenco. Fundir el resto de la mantequilla, verter sobre las verduras y mezclar todo.Retirar el bramante de la carne cortar en lonchas finas. Poner en una fuente de servir y colocar alrededor las verduras cocidas. Servir inmediatamente, acompañado con una ensalada de lechuga rizada y gajos finos, de cebolla, condimentada con la vinagreta y el perejil.

TERNERA ESTOFADA

2009-03-09T19:47:00.000-07:00

Ingredientes Carne cortada en dados
Pimientos
1cabeza de ajo
1 vaso pequeño de vino blanco
Pimienta negra entera
ClavoLaurel
Agua
PreparaciónRehoga bien la carne (por ejemplo morcillo) cortada en dados y a fuego fuerte.Añade cebolla picada, pimientos cortados y una cabeza de ajos entera con piel, que habrás asado al fuego de la cocina.Estofa todo ello junto, removiendo con una cuchara de madera durante un rato (5 minutos).Añade un vaso pequeño de vino blanco restregando bien el fondo con la cuchara para despegar.A continuación añade agua justo para cubrir y en ella una cucharada de pimienta negra entera y algo de clavo (con cuidado porque tienen mucho sabor).Añade laurel y cuece tapado hasta que la carne esté tierna.Que no te quede excesivamente caldoso.Si quieres que te quede la salsa más espesa puedes enharinar la carne antes de dorarla, pero si lo haces con morcillo prepáralo el día anterior, estará mucho más rico reposado, y más gelatinoso.

recetas de cocina Ostras con caviar.

2009-03-03T11:51:00.000-08:00

Ingredientes (para 6 personas):

12 ostras frescas.

1 latita de caviar o sucedáneo.

1 limón.

Preparación:

Abrir las ostras con el utensilio adecuado, despegar los moluscos y secarlos.

Lavar las conchas y secarlas.

Poner en cada concha una cucharada de caviar.

Repartir encima una ostra en cada concha y aderezar con trocitos de limón.

Servir muy frías en una fuente, y adornar alrededor con cortadas de limón.

Canapés de ahumados variados y caviar

2009-01-23T12:31:00.000-08:00

Comensales:8 personas
Tiempo de preparacion:40 minutos
Ingredientes

2 paquetes de panecillos para canapés
2 bandejas de salmón ahumado
2 bandejas de trucha ahumada
2 o 3 latas de anchoas
1 tarrito de sucedaneo de caviar
mahonesa
1 tomate
aceitunas sin hueso
tomillo
Resumen:
Canapés de ahumados variados y caviar.
Canapés variados de salmón ahumado con tomillo, anchoas con aceitunas, caviar con mahonesa ... Ideal para picar o tomar de aperitivo en cualquier reunión.

Modo de preparacion:Canapés de salmón y trucha:
recetas con pescado
Untamos los panecillos de mahonesa y cortamos el salmón y la trucha en trocitos no muy grandes y los ponemos por encima como un pañuelo, echamos un poquito de tomillo por encima de algunos.(optativo)

Canapés de anchoa:

Untamos los panecillos de mahonesa, cortamos en rodajas los tomates y ponemos una rodaja encima de cada panecillo, ponemos una anchoa encima y una aceituna.

Canapés de "caviar":

Untamos los panecillos de mahonesa y untamos por encima un poquito de "caviar"

Presentamos los canapés variados en varias bandejas con un poco de cada en cada una y los ponemos a lo largo de la mesa.

AGUACATE CON CAVIAR

2009-01-23T12:28:00.000-08:00

2 aguacates maduros, partidos a la mitad y sin hueso
3 chdas. de de jugo de limón
200 gr. de queso crema
3 chdas. de mayonesa
1/4 de chdita. de nuez moscada molida
2 chdas. de caviar

Barnisa la pulpa de los aguacates con el jugo de limón.
En el prosesador de alimentos o batidora mezcla el queso, la mayonesa, el resto del jugo de limón, y la nuez hasta tener una pasta tersa.
reparte la mezcla en los dos aguacates y espolvoreea encima el caviar, sirve imediatamente.

Pate de ave con cabrales y orujo de manzana

2009-01-19T18:04:00.000-08:00

Ingredientes:
para 12 personas 300 gr. de higaditos de ave pollo, pato, etc.. 500 gr. de carne picada, mezcla de ternera y cerdo con abundante grasilla. Puede sustituirse por salchichas blancas de la carniceria de confianza. 3 dientes de ajo 1 pimiento verde mediano 1 cebolla terciada perejil pimienta blanca sal vino blanco tomillo 1 copa de orujo de manzana 2 cucharadas de queso de cabrales.
Preparación:
en una sarten grande se pochan el ajo, el pimiento y la cebolla. cuando la cebolla este dorada, se añade la carne picada, el perejil, un pellizco de pimienta y otro de tomillo. se mantiene a fuego lento hasta que la carne este hecha. en una cazuela se hierve vino blanco y se añaden lo higaditos. Pasados 3 minutos se les abre al medio y se los mantiene hirviendo durante 3 minutos mas, retirandolos despues del fuego y escurriendolos. se mezcla el contenido de la sarten y los higaditos hervidos en el recipiente de la batidora, se añade la copa de orujo de manzana, y el queso de cabrales. se bate con insistencia y se va comprobando la textura, la sal, la pimienta y el queso de cabrales. se sirve a temperatura ambiente, acompañado de pan tostado y mantequilla

PATE DE JAMON

2009-01-15T21:45:00.000-08:00

Ingredientes:
- 1/4 Kg. De jamón muy picado.
- 1, 1/2 Queso crema grande (Philadelphia)
- 1/2 Taza o menos de mayonesa.
- 1 Cucharadita de mostaza.
- 1 Cucharada salsa búfalo roja.
- 1/2 Cebolla bien picada.
- 8 Ramas de perejil (las hojas) picadas.
- Cacahuates salados para adornar.
- Galletas cremosas para untar

Elaboración:
Se mezcla todo y se pone en un molde y se refrigera, cuando cuaje se desmolda y se adorna con los cacahuates, en forma de cúpula (poniéndolos de uno en uno), se sirve con las galletas.

registrando technorati

2009-01-14T09:27:00.000-08:00

Add to Technorati Favorites

Pate de Ricita Navideño

2009-01-09T14:03:00.000-08:00

INGREDIENTES:
- 250grs de queso de ricotta licuado.
- 100grs de queso rallado.
- 1cda de mostaza.
- 2cda de mayonesa.
- 1/2taza de avellana y picadas.
- 3 dátiles picados.
- 1/3taza de rubias picadas chichitas.
PREPARACIÓN:
1.-Poner todos los ingredientes en un bol.
2.-Mesclar bien y al refrigerador durante una hora.

Consejos para ver a los Reyes Magos 6 DE ENERO

2009-01-05T11:29:00.000-08:00

No nos podemos perder la gran Cabalgata de sus Majestades los Reyes Magos de Oriente, estemos en el pueblo o la ciudad, muy esperado por todos sobre todo los niños y con ilusión los mayores. Te vamos a presentar los consejos más interesantes para ver bien a gusto a los Reyes Magos:
# Házte con el mejor lugar para ver bien a los Reyes: Para ello vete con tiempo para cojer un sitio cómodo y con visibilidad.
# Ve bien preparado para combatir el frío, hambre y la sed: En muchos lugares España es tiempo del duro invierno y hay que ir bien abrigados, con bufanda y con lo que haga falta. Por otro lado, las cabalgatas suelen ser largas y a los niños les puede entrar el hambre, así que nada mejor que un chocolate bien caliente y unas castañas asadas.
# Los niños pueden llegar a reconocer a algún personaje popular del pueblo o ciudadm, ese es el encanto de los Reyes Magos, que pueden estar en todos los sitios a la vez y parecerse a cualquiera.
# Los reyes lanzan golosinas, regalitos, caramelos, así que hay que estar rápido…
# Hay que informarse del programa de Cabalgata de Reyes. En los periódicos locales o en los Ayuntamientos suele haber información de otras actividades como entregar en mano la Carta a los Reyes.
# Intenten preparse bien las posibles preguntas que los niños pueden realizar de lo que vean o lo que escuchen durante la Cabalgata, no los desilusionen.
# La última y también válidad posibilidad es ver la Cabalgata por la televisión: Muchas cadenas televisan la cabalgata, así que si los niños están resfriados o hace muchos frío es la mejor opción. La magia continuará.

La Navidad en los tiempos actuales enero

2009-01-03T12:24:00.000-08:00

La Navidad en los tiempos actuales

La Navidad representa para el cristianismo la rememoración del mensaje que dejó Cristo, una invocación al amor, la paz y la redención para todos. El mensaje de Jesús invita a ser generosos y no egoístas, a distribuir y no a acumular. En Occidente se celebra la Misa del gallo en iglesias y catedrales. En los países de América Latina, de arraigada tradición católica, se celebra especialmente la Nochebuena (24 de diciembre) con una cena familiar en la que se comparte una diversidad de platos, postres y bebidas tradicionales.
Así, la Nochebuena y la jornada de la Natividad son considerados en el mundo cristiano días de alegría y momentos de celebración pero sobre todo de reflexión y reconciliación con el prójimo.
El arbolito y Papá Noel; los regalos y las tarjetas; los fuegos artificiales, las velas encendidas y las luces de colores; el pan dulce, los turrones y las frutas secas…

tradiciones para entrar en 2009

2009-01-01T13:27:00.000-08:00

La Nochevieja es en sí una noche de tradiciones y ritos, desde los cuartos, las campanadas y las uvas hasta los churros de desayunar, aunque esto último solo lo hacen los más valientes. A lo largo y ancho de la geografía española cada cual sigue sus rituales para entrar al año nuevo con buen pie y aquí vamos a hacer una recopilación de todos los que nuestro conocimiento alberga para que cada cual elija el que más le convenza.

La lencería roja es un clásico. Según la tradición debe ser regalada y debemos llevarla puesta en la entrada del año. El rojo atrae la suerte y es un color imprescindible para asegurarse que todo va a ir bien en el nuevo año. Si el año que entra el bisiesto lo debemos sustituir por el color rosa.

Oro en las copas: suele ser un anillo, pero en general el oro en las copas en el momento del brindis es una forma de asegurarse la buena suerte. No debemos sacar el oro de la copa hasta después de beber y abrazar a los presente en el momento de celebrar la llegada del año, de lo contrario el ritual no vale.

Si lo que colocamos en la copa es la alianza de boda, la duración y estabilidad del matrimonio está garantizada por un año. También sirve esta fórmula para asegurarse el amor de una persona, sólo hay que colocar un anillo en su copa en el momento del brindis y dejar que beba.

Brindar con champán: todos brindamos con champán la noche de año nuevo, pero poco sabemos por qué (yo me acabo de enterar). En su orígenes el acto del brindis se realizaba para evitar la muerte por envenenamiento. Los griegos solían acabar con sus enemigos poniendo veneno en el vino que se obsequiaba tras la cena. Después romanos y otra civilizaciones tomaron esta costumbre, y cuando se percataron de los hechos muchos dejaban que primero bebiese el anfitrión y, tras observar la reacción que le provocaba, bebían. De aquí al brindis, solo hay un paso.

Comer lentejas: no es una costumbre española pero cada vez se hace en más hogares. La costumbre viene de Italia y allí muchas personas la sustituyen por las uvas. En nuestro país muchas familias incluyen en el menú de Fin de Año algunas lentejas estofadas para tomar después de las uvas y el champán. La costumbre viene de Italia y allí muchas personas la sustituyen por las uvas. Se dice que, debido a su aporte de hierro, tienen poderes mágicos y garantizan la buena suerte para todo el año.

Yo prefiero la lencería roja y el champagne, las lentejas son muy pesadas para tomarlas a las 12 de la noche y con el oro corro riesgo de morir atragantada. Y tú ¿que fórmula eliges para entrar en el 2009?

PAVO O GALLINA HORNEADA EN SALSA CRIOLLA receta del Salvador

2008-12-30T11:37:00.000-08:00

Ingredientes para 6 personas

1 pavo de 10 a 15 libras (4 ½ a 6 ½ kgs)
Sal, pimienta, páprika, mostaza, margarina y vino.
Engrasar el pavo por dentro y por fuera con todos estos ingredientes, a su gusto. Dejar en refrigeración una noche antes. Al día siguiente puede rellenar y hornear.
RELLENO
1 pan de caja mediano
Leche abundante
6 huevos
4 onzas de margarina (100 gramos)
2 tazas de apio
1 taza de pasas
¼ de nuez moscada

Preparación

Deshacer el pan en la leche, hasta formar una pasta. En una cacerola derrita la margarina y agregue la pasta de pan. Añadir los huevos uno por uno, batiendo después de cada huevo, agregar la nuez moscada y demás ingredientes. Dejar enfriar y rellenar el pavo, luego coserlo o amarrarlo suavemente. Se debe cuidar no rellenar mucho el pavo para evitar que se rompa. Precaliente el horno y hornee durante dos horas a 350 °F (180°C), no olvide darle vuelta para tome un tono dorado completamente. Bañar con la salsa y seguir cocinando hasta que herva.

receta del Salvador

PAVO CON HARINA DE MANDIOCA Y BATATA DULCE PLATILLO DE BRASIL

2008-12-30T11:35:00.000-08:00

Ingredientes

1 cuchara de (té) de manteca
1 cuchara de sopa de mostaza
2 cucharas (sopa) de cascara de naranja rallada
1 cuchara (sopa) de rosmarino fresco picado
1 pavo de 4 kg - sal y pimienta a gusto
1 botella de champagne
Farofa (harina de mandioca)
1 cuchara de margarina
250g de tocino picado
½ lata de salsa de tomate
1 cebolla grande picada
250g de jamón cocido picado
250g de pasas de uvas blancas
1 taza de cerezas sin carozo, picadas
sal y pimienta a gusto
2 tazas de harina de mandioca
2 tazas de pan picado
250g de batatas dulces cocidas y picadas
2 cucharas de salsa picada
Para Acompañar:
5 rodajas de piña
2 kiwis en rodajas
10 cerezas
6 ciruelas secas
uvas blancas y rosadas
3 ciruelas

Preparación del Pavo

Mezcle en el procesador la manteca, mostaza, cáscara de naraja, y rosemarino hasta que se convierta en una crema homogénea. Lavar el pavo, secarlo y condimentarlo con sal y pimienta. Con la punta de los dedos, levantar la piel del pecho del pavo con cuidado para no agujerearla. Esparsir la crema entre la piel y la carne. Bañar con champagne y dejar reposar por tres a cuatro horas. Rellenar el pavo con la farofa (harina de mandioca), cerrarlo y colocarlo en una asadera, agregar el resto del champagne, cubrirlo con papel aluminio y colocarlo en el horno pre-calentado a 175°C por dos horas hasta que esté asado.

Preparación de la Farofa (harina de mandioca)

Derretir en una sartén la manteca y freir el tocino hasta dorarlo. Añadir la salsa de tomate, cebolla, jamón, pasas de uva, ciruelas, sal y pimienta y saltarlo unos minutos. Juntar con la harina de mandioca y el pan picado revolviendo sin parar. Cuando esté bien mezclado añadir las batatas dulces y revolver cuidadosamente agregando la salsa. Use esa mezcla para rellenar el pavo.

Preparación del plato

Colocar el pavo asado en una fuente amplia y decorar con las frutas frescas y carameladas.

Panettone Milanés

2008-12-23T05:45:00.001-08:00

El panettone es una receta tradicional de Navidad, un bollo tradicional que se elabora en Milán (Italia) y que tiene forma de cúpula.

Ingredientes: (para dos panes grandes o tres medianos):

- 70grs de levadura fresca
- 1cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de agua tibia

- 6 huevos grandes
- 1 taza de azúcar total 200grs
- 1cucharada de miel
- 1/4 taza de coñac
- 1cucharada de agua de azahar
- 1cucharada pequeña de canela
- 1cucharada pequeña de nuez moscada
- 1cucharada pequeñas de jengibre en polvo
- 1kg de harina
- 1cucharada de sal
- 300grs de manteca pomada o blanda
- 100grs de pasas de uva negra
- 100grs de pasas de uva blanca
- 100grs de nueces picadas
- 100grs de almendras picadas
- 200grs de cáscara de limón y naranja abrillantada picada
- 100grs de gotas de chocolate

Preparación:
Poner en un recipiente la levadura desgranada, el azúcar, la harina y el agua tibia. Mezclar bien todo y dejar tapado 10\’ aproximadamente.

Aparte, poner en otro recipiente los huevos, el azúcar, la miel, el coñac, el agua de azahar, la canela, la nuez moscada, el jengibre, mezclar un poco estos ingredientes hasta unirlos.
Agregar la levadura fermentada e ir incorporando de a poco la harina cernida con la sal, intercalando con trozos de manteca, batiendo con pala de madera hasta que se incorpore bien, continuar así hasta terminar con la harina y la manteca.

Si notamos que para formar la masa es necesario más líquido, agregar agua tibia, siempre en pequeñas cantidades para no pasarnos de líquido.

Una vez formada amasarla durante 10 minutos como mínimo o hasta que la notemos sedosa y que no se pegue en la mesa.
Colocarla en un bol ligeramente enmantecado o enharinado, cubrirla con papel film o nailon y dejarla reposar para que se relaje bien en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño, alrededor de 30 minutos. El tiempo de levado varía de acuerdo a la temperatura ambiente del lugar.

Una vez levada retirarla del bol y dividirla en tantas partes como panes queramos hacer, bollar cada uno y dejarlos en reposo nuevamente hasta que leven.

Mientras mezclar toda la fruta y dividirla por la cantidad de panes, para que la fruta sea pareja en todos.
Tomar un bollo apretarlo un poco con el puño para desgasificarlo y estirarlo o abrirlo un poco con las manos para distruibuir la fruta en forma pareja.
Amasar para que la fruta se acomode y volver a formar un bollo y dejarlo reposar cubierto sobre la mesa, 30\’ aproximados.
Esta misma operación se repite con los otros trozos de masa.

Luego se vuelven a bollar y se ponen en los moldes elegidos, previamente enmantecados y dejarlos levar bien para luego hacerles un corte en cruz con un cuchillo bien afilado. Pintarlos con huevo batido y llevarlos a un horno moderado durante 50 o 60 minutos o hasta que al pincharlos con una aguja de tejer fina, ésta salga seca.

Retirar, enfriar sobre rejilla y abrillantar con jalea o con almíbar.
Decorarlo con cerezas abrillantadas o glaseadas y con trozos de nueces y pasas.

receta facil navidad Conejo con salsa de tomate y ajo para los que quieren cuidar la línea

2008-12-23T05:35:00.000-08:00

Ingredientes:

aceite de oliva
4 dientes de ajo
caldo de carne
1 conejo de kilo y medio
laurel
pimienta picante molida
sal
800 gr de tomates maduros
1 vaso de vino blanco seco

Preparación:

Corta el conejo en trozos. Quita la piel y las semillas a los tomates y pícalos en trozos. Trocea los ajos finos y pónlos en aceite con el conejo y la pimienta picante molida. Dora. Añade el vino blanco y deja que evapore.

Pon los trozos de tomate, unas hojas de laurel, sala, añade un poco de caldo de carne y cocina con la olla medio tapada durante unos cuarenta y cinco minutos a fuego moderado. Listo para servir.

via | http://www.hola.com/cocina/recetas/200201225660/conejo/salsa/tomate/1/

Simple compota navideña

2008-12-23T05:34:00.000-08:00

Ingredientes:

6 Manzanas reinetas
3 Peras de invierno
150 gr.de ciruelas pasas
150 gr.de orejones
100 gramos de sultanas
1 l.de vino tinto de Rioja
200 gr.de azúcar
1 canela
1 Limón

Preparación:

Pela las manzanas y córtalas en seis trozos cada una, ponlas en un bol con agua fría y un poco de limón. Pela las peras, córtalas en 5 trozos y ponlas también en agua con limón. Lava los orejones.

Pon 1 L.de agua, el vino, el azúcar y la canela a hervir (cocina siempre con la tapa puesta), añade los orejones y deja hervir durante 10 minutos. A continuación las ciruelas pasas, deja hervir otros 5 minutos. Luego las peras y las sultanas, hierve 5 minutos más. Y por último añade las manzanas, dejando que hierva todo junto durante 10 minutos.

Si quedase muy caldoso retira la fruta y reduce solamente el caldo, cuanto más se reduzca más dulce quedará, repon la fruta y da un hervor. Sirve templada.

noche buena recetas para festejar la navidad

2008-12-14T15:24:00.000-08:00

el blog de las recetas muchas recetas para navidad y año nuevo recetasdenavidad.blogspot.com

tronco navideño TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

2008-12-11T10:35:00.000-08:00

Ingredientes (para 8 personas)

Para el bizcocho :

5 huevos
100 g de azúcar
60 g de harina
60 g de maicena
30 g de cacao

Para la crema

25 cl de leche
6 yemas de huevo
50 g de azúcar
30 g de maicena
150 g de mantequilla
150 g de frutas cristalizadas picadas.

Para el recubrimiento :

250 g de chocolate negro
20 cl de crema liquida
60 g de mantequilla blanda

Para la decoración:

frutas de la estación o frutas cristalizadas

Preparación:

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 210° C.

Mezclar y batir fuertemente las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema casi blanca.

Luego agregar el harina, la maicena y el cacao.

Mezclar bien y reservar.

Batir las claras de huevos a punto de turrón e incorporarlas en forma envolvente a la preparación anterior.

Extender esta pasta sobre una placa rectangular para horno, recubierta con una hoja de papel aluminio y hornear durante 10 minutos.

Despegar con precaución el bizcocho, ponerlo sobre un lienzo húmedo y enrollarlo.

Dejarlo enfriar.

Preparación de la crema:

Preparar primero la crema pastelera, batiendo las 6 yemas de huevo con 50 g de azúcar.

Incorporar luego 30 g de maicena, agregar la leche hirviente y llevar todo a ebullición sin dejar de remover.

Agregar la mitad de la mantequilla y las frutas cristalizadas.

Reservar en refrigeración y agregar el resto de la mantequilla blanda, cuando la crema
esté fría.

Preparación del el recubrimiento:

Derretir el chocolate en baño-maría en una olla.

Agregar la mantequilla.

Cuando la preparación esté bien liquida, agregar la crema, fuera del fuego.

Mantener en refrigeración

Construcción del tronco:

Desenrollar el bizcocho y quitar el lienzo.

Extender la crema pastelera con las frutas y volver a enrollar el bizcocho.

Reservar en lugar fresco durante una hora y al último momento cubrir con la preparación de chocolate y crema, con una espátula.

Rayar con un tenedor y decorar con frutas.

ganso navideño recetas para navidad

2008-12-11T10:13:00.000-08:00

* 1 ganso u oca de unos 4 Kgr..
* 8 manzanas grandes.
* 1 Kgr. de marrón glacé (castañas glaseadas), si prefiere glasearlas Vd. mismo, pues 1 Kgr. de castañas
* 4 cebollas.
* 1 racimo de uvas.
* 100 grs. de arándanos.
* 1 ramito de estragón.
* sal.
* pimienta.
* 1 taza grande agua.
* 1 Kgr. de castañs

Elaboración de Ganso Navideño:

Paso 1: se preparan 6 manzanas, para asar. Se les quita el corazón, en el hueco se pone azúcar y en la parte de arriba unos arándanos, como decoración individual.

Paso 2: si glasea Vd. las castañas: pelar las castañas vea la receta de Glasear

Paso 3: pele las otras 2 manzanas y cortenas en láminas. Resérvelas.

Paso 4: corte las cebollas en juliana y resérvelas.

Paso 5: lave el ganso, vacíelo, salpimentelo y rellénelo con las cebollas, las manzanas en láminas y el estragón.

Paso 6: cosa el ganso con hilo de bramante.

Paso 7: introduzcalo en una fuente con el agua y pógalo en el horno a media potencia, durante 3 horas. Tápelo las primeras 1'30 h. para que no se le queme y se cueza bien y luego destápelo, para que se dore.

Paso 8: vaya rociándolo con su propio jugo.

Paso 9: cuando lo saque del horno, coloque el ganso en una gran fuente de servir y decórelo con las manzanas asadas, las castañas glaseadas y las uvas.

Paso 10: sirva la salsa a parte, en una salsera.

Recetas para acompañar el pavo navideño

2008-12-09T06:05:00.000-08:00

MENU NAVIDEÑO

Plato de entrada

Ensalada navideña

Plato fuerte

Pavo navideño

Guarnición para el plato fuerte
pure de papa navideño

Pure de papa

Postre

Trufas Navideñas

Pavo Escabechado

2008-12-09T05:52:00.000-08:00

Ingredientes:

* vinagre de vino de buena calidad
* datiles (12)
* granos de pimienta negra (aproximadament (30)
* gramos de pasas (100)
* higos (12)
* pavo de unos 3 kilos (1)
* ciruelas secas (12)
* rama de tomillo (1)
* azucar
* vino blanco
* aceite
* cabezas de ajos (2)
* cebolla grande (1)
* hojas de laurel (5)

Preparación:

Se pone en una sarten un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas soperas de azucar, los datiles, los higos, los orejones y las ciruelas secas, añadiendole un cuarto de litro de agua. Se deja cocer durante 10 minutos a fuego no muy fuerte.

Escabeche:

En un recipiente de barro o porcelana, se coloca el pavo entero, se le adiciona aceite de oliva y vinagre en la siguiente proporción: Por cada litro de aceite, medio litro de vinagre, hasta cubrir el pavo. Se sazona con sal y se le hecha el tomillo, el laurel, las cebollas cortadas en trozos, los ajos y la pimienta en grano (unos 30 granos). Se cubre la olla con papel aluminio colocando sobre el la tapadera, dejandolo cocer durante una hora y media aproximadamente.

Presentación: Se corta el pavo en filetes colocandolos en una fuente ovalada siguiendo el contorno de la misma. En el centro, y con papel aluminio se forma una especie de barca, donde se colocan los complementos cocinados. Se rocian los filetes con el caldo del escabeche y SERVIR.

Pechuga de pavo con uvas

2008-12-09T05:42:00.000-08:00

Ingredientes : 2 pechugas de pavo grandes, 1 lata de paté, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Para la salsa : 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo, 1/2 vaso de mosto, 1 racimo mediano de uvas.

Preparación : Dar un corte a las pechugas a lo largo, sin llegar hasta el final. Rellenarlas con el paté y salpimentar ligeramente por dentro y por fuera. Volver a cerrarlas y asarlas al horno precalentado a 180ºC durante 25 min., o hasta que estén hechas.

Hacer la salsa : poner en una sartén el caldo, el vino y el mosto y dejar reducir a la mitad. Pelar la mitad de las uvas y despepitarlas. Añadirlas a la salsa y dejar que hierva unos minutos. Añadir las pechugas y dejar hervir durante 5 min. más.

Para servir, trinchar las pechugas y rociarlas con salsa. Adornar con las uvas restantes peladas.

PAVO TRUFADO CON VINO OLOROSO DULCE

2008-12-07T12:25:00.000-08:00

El pavo en el menú navideño

Ingredientes:

1 pavo de tres kilos con su hígado
500 gramos de carne picada, dos lonchas delgadas y largas de tocino, dos huevos
2 latas de trufas de 90 gramos,
500 gramos de almendras molidas
4 chalotas
6 dientes de ajo,
1 copa de brandy
2 vasitos de oloroso de jerez dulce
1 decilitro de aceite de oliva de 0,4 grados
1 vasito de nata líquida
1 vaso de caldo
Sal y pimienta blanca molida

GUARNICIÓN

2 kilos de manzanas reinetas
1 kilo de castañas cocidas
Canela, sal y azúcar

Preparación

Vaciar, flamear, limpiar, enjuagar y secar el pavo, guardando el pescuezo, alas, etc. Que sirven para el caldo. Limpiar cuidadosamente el hígado del pavo, quitando hiel y telilla y reducirlo a puré.

ñadir la copa de brandy una lata de trufas.

Por la abertura practicada par vaciar el pavo, entre la piel y la carne, pasar la mano con cuidado para separar una de otra y repartir las trufas de la otra lata, cortadas en finas láminas, distribuyéndolas por igual entre las dos pechugas.

Batir los huevos con la nata, las almendras molidas y el puré de hígado. Todo esto se sazona con sal y pimienta y se añade en una ensaladera al picadillo de carnes, dejándolo macerar por espacio de dos horas con un vasito de vino oloroso dulce.

Pasado este tiempo, rellenar el interior del pavo con esta farsa y coser las aberturas para que el relleno no se salga. Sazonar el ave de sal y pimienta, saltearlo con el aceite de oliva y cubrirlo con las tiras de tocino, que se brindaran por encima de la pechuga.

Colocar el pavo en una fuente de horno. Pelar y picar las chalotas y ajos distribuirlos alrededor del ave. Meterlo en el horno a asar por un tiempo aproximado de dos horas y media.

Durante el tiempo que se esta asando se riega a menudo con el jugo del asado.

Cuando se comprueba que esta tierno, se le añade otro vasito de oloroso dulce unos minutos antes de retirarlo del horno. Las manzanas reinetas (pueden ser goleen si no hay reinetas) se parten en cuatro, se les quita el corazón y pepitas y se rehogan en una sartén con mantequilla, azúcar, canela molida en polvo, una pizca de sal y vino oloroso.

Presentación:

Se filetean las pechugas y los contramuslos. Recomponiendo todo de nuevo sobre la fuente, colocando las patas a cada lado. Acompañar con las manzanas y las castañas y colocar la salsa pasada por el chino en una salsera.

Pierna de Cordero navideño asada con Patatas a lo Pobre

2008-12-07T12:12:00.000-08:00

Ingredientes para 4 personas:
- 2 piernas de cordero lechal de 500 g aproximadamente.
- 8 cebollas francesas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 Tomate.
- Sal y Pimienta.
- Vino Blanco.
- Aceite de Oliva.
Para la guarnición:
- 4 patatas.
- 1 cebolla.

Para la guarnición:
- 4 patatas.
- 1 cebolla.

Elaboración:
Lavamos bien las piernas y las colocamos en una fuente. Cortamos por la mitad las cebollas y las colocamos en el fondo de la fuente, debajo de las piernas de cordero y salamos el conjunto. Ponemos cada hoja de laurel en cada pierna y espolvoreamos con pimienta. Damos un golpe a los dientes de ajo con el mortero y los añadimos sin pelar. Troceamos el tomate en cuatro partes y lo añadimos. Rociamos con aceite de oliva y lo metemos al horno precalentado a 180º, durante una hora y cuarto aprox., el tiempo puede variar dependiendo del horno y de la carne. Mientras tanto haremos la guarnición.
Básicamente se hace como una tortilla española, pero sin huevo y a fuego más fuerte para que las patatas se doren. Pelamos las patatas y la cebolla, las lavamos bien y las cortamos en rodajas finas, hacemos lo mismo con la cebolla. Salamos y ponemos aceite en una sartén honda, y añadimos las patatas y la cebolla troceadas. El fuego como he dicho antes debe ser alto para que queden crujientes. Removemos de vez en cuando. Una vez doradas, las sacamos del aceite y las escurrimos muy bien. Ya tenemos lista la guarnición, ahora nos queda que la pierna se termine de asar. Cuando la pierna comience a estar dorada, rociamos con vino blanco. Una vez que esté dorada por ambas partes, la sacamos del horno. Tendremos es cuenta que las cebollas estén tiernas... Servimos con las cebollas y la guarnición de patatas, y lo acompañamos con un buen vino tinto y que aproveche.

Turrón de chocolate y nueces

2008-12-07T12:00:00.000-08:00

Ingredientes:

- 150 gr. de nueces peladas y troceadas
- 200 gr. de chocolate para fundir
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar

Preparación:

En una olla ponemos a fuego medio la mantequilla, el chocolate y las nueces, hasta conseguir una pasta, sin dejar de remover. Cuando empiece a coger consistencia, añadimos el azúcar.
Forramos un molde con papel de aluminio y echamos el turrón. Dejamos endurecer el turrón en la nevera.

Batido de turrón

2008-12-07T11:58:00.000-08:00

Ingredientes (para 4 personas):

- 750 gr. de turrón blando

- 750 ml. de leche de vaca

- 50 gr. de azúcar

- 20 gr. de canela en polvo

Preparación:

En el vaso de nuestra batidora eléctrica echamos la leche de vaca, el turrón blando, el azúcar y lo batimos todo durante cinco minutos. Cuando veamos que todo está bien batido, le echamos la canela en polvo bien espolvoreada por encima para darle sabor. Para terminar vertemos el contenido que ha resultado en cuatro vasos largos para servirlos a nuestra mesa y consumirlos inmediatamente acompañados de una cañita de plástico para apreciar mejor su exquisito sabor.

jamón entero navideño estilo Nochebuena

2008-12-04T06:52:00.000-08:00

. 1 jamón entero de 3 kilos
· Adobo La Comadre al gusto
· 150 grs. de azúcar morena
· 3 tazas de vino blanco seco
· Clavos de olor
Salsa:
· 3 tazas de vino oporto
· 1 taza de jugo de naranja
· ½ taza de jugo de piña
· ½ taza de jugo de cerezas
· 3 cdas. de miel
· 1 cdta. de tomillo
· ½ cdta. de jengibre
· Adobo La Comadre al gusto
· 1 cda. de maicena
· ½ taza de agua
Adorno:
· 3 o 4 ruedas de piña
· 50 grs. de cerezas rojas
· 50 grs. de cerezas verdes
· 4 naranjas picadas en ruedas

Salsa:
Mezcle el vino oporto, el jugo de naranja, el jugo de piña, el jugo de cerezas, la miel, el tomillo, el jengibre y agregue adobo al gusto. Disuelva la maicena en la ½ taza de agua.
Reserve la mitad de la salsa para humedecer el jamón mientras se hornea.
Coloque la otra mitad de la salsa en una olla y cueza a fuego lento, agregue la maicena y deje cocer hasta que espese. Reserve para el momento de servir.

Horneado:
Con un cuchillo haga unas cruces pequeñas en toda la superficie del jamón e inserte en cada una de las hendiduras clavos de olor. Adobe el jamón y colóquelo en un molde refractario profundo, unte el azúcar por toda la superficie y llévelo al horno por 15 minutos. Sáquelo y báñelo con el vino blanco, lleve nuevamente al horno aproximadamente por 15 minutos. Retire el jamón del horno, báñelo con una parte de la salsa reservada y hornee por 45 minutos más.
Luego adorne con las piñas y las cerezas, recubra con el resto de la salsa y deje dorar en el horno por 15 minutos aproximadamente.
Finalmente coloque en una bandeja y adorne con las rodajas de naranja. Al momento de servir agregue la salsa.

GalletitasTradicionales Navideñas de Jengibre

2008-12-04T06:45:00.000-08:00

Ingredientes:

1 taza de margarina o mantequilla
1 taza de azúcar rubia
2 huevos
2 ½ tazas de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear.
¼ de taza de miel de chancaca (panela, raspadura, malaza, papelón, piloncillo etc.)
1 cucharadita de jengibre en polvo (kion)
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal

Preparación:

Preparar la miel de chancaca, colocándola en una ollita con agua, canela y clavo de olor, poner a hervir hasta que tome punto de miel, retirarla del fuego y dejarla enfriar.

Colocar la mantequilla en un recipiente, batirla hasta que este cremosa, agregarle el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, incorporarla la miel de chancaca y los huevos, hacerlo de preferencia con batidora eléctrica.

Cernir los ingredientes secos, harina, polvo de hornear, jengibre, canela, bicarbonato y sal, e irlos integrando de a pocos a la preparación anterior, mezclar muy bien, hacerlo con espátula de madera o plástica.

Si es necesario amasar con ayuda de las manos, formar la masa, guardarla en una bolsita plástica o papel film y llevar a refrigerar por 1 hora.

Retirar del frío, colocar un poco de harina en la mesa de trabajo, y estirar la masa con la ayuda de un rodillo o palote (1/2 cm. de grosor aproximadamente) y marcar las galletas con un cortador en forma de muñecos.

Enmantequillar y enharinar una placa e ir colocando las galletitas de jengibre, llevarlas a un horno precalentado a 175°C por 10 a 15 minutos.

Retirarlas, dejarlas enfriar muy bien y luego proceder a decorarlas de una manera muy sencilla con glasé de colores.

cena de año nuevo Galletas Navideñas de miel y jengibre

2008-12-04T06:43:00.000-08:00

Ingredientes:

* 4 cucharadas razas de miel
* 3/4 de taza de azúcar morena
* 200 gr de mantequilla
* 3 huevos
* 4 y 1/3 tazas de harina
* 2 cucharadas de jengibre
* 1 cucharada de cacao (chocolate en polvo dulce)

Preparación:

* Colocar la miel con el azúcar moreno en una cacerolita, durante unos minutos, cuando rompe el hervor, apagar el fuego y agregar la mantequilla. Una vez disuelta la mantequilla, hay que dejar entibiar un poco.
* Vaciar el contenido de la cacerola en un bol y agregar los huevos de a uno, integrando bien y rápido cada vez evitando que se cocinen.
* Le agregamos la harina, el jengibre y el cacao tamizados, unir todo hasta que quede una masa lisa y suave.
* Tapar la masa con papel transparente y dejar descansar en heladera por una hora.
* Pasado el tiempo, amasar la masa hasta que quede maleable y a Tº ambiente (o casi ambiente). Luego estiramos la masa en una superficie enharinada, debe quedar de un grosor de 3 mm aprox. Cortar con moldes con formas navideñas (obviamente), y colocar las galletas en una placa enharinada.
* Hornearlas en un horno a 170ºc hasta que doren. Dejar que se enfríen para luego empezar a decorar.

para esta temporada Navideña prepare galletas

2008-12-04T06:39:00.000-08:00

Receta De Galletas Navideñas

La receta de galletas navideñas es una receta muy sencilla de preparar y permite elaborar unas deliciosas galletas que no solamente pueden ser uno de los dulces predilectos de las navidades sino que, si se presentan dentro de una bonita caja, pueden ser un regalo estupendo para regalar en estas fiestas. Además, la facilidad con la que se pueden preparar estas galletas puede ser una agradable excusa para prepararlas junto a los más pequeños de la familia y ya veréis como disfrutaran.

Ingredientes:

*
Azúcar rubia: 230 gramos
*
Manteca blanda o pomada: 250 gramos
*
Esencia de vainilla: 1 pellizco
*
Piel de naranja: 1 cucharadita
*
Harina: 420 gramos
*
Cacao en polvo: 3 cucharadas
*
Levadura (polvo de hornear): 1 cucharadita
*
Sal: 1 pellizco

Preparación:

Tiempo estimado: 23 minutos
#
Se ponen los huevos en un bol junto con el azúcar y se bate todo bien con la ayuda de unas varillas de cocina
#
Por otro lado, se bate la manteca y se va agregando, poco a poco, a la mezcla anterior
#
Se cierne la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal y se va agregando, poco a poco, a la mezcla procurando de ir removiendo constantemente hasta que vaya formando una masa espesa, homogénea y consistente
#
Cuando la mezcla está lista se envuelve en un plástico de cocina o bien en una bolsa limpia y se lleva a la heladera
#
Pasadas unas 4 horas, se retira de la heladera y se estira bien sobre una superficie llana y espolvoreada con harina, procurando que la masa adquiera un grosor de 3 milímetros aproximadamente
#
Con unos cortantes especiales (con formas de navidad) se van cortando las galletitas. En caso de no tener cortantes, se pueden elaborar unos moldes caseros cortando las formas en una cartulina y luego resiguiéndolas encima de la masa con un cuchillo
#
Se van disponiendo delicadamente las galletitas encima de una bandeja del horno previamente espolvoreada con harina (para que no se queden pegadas) procurando dejar una distancia de unos 3 centímetros entre ellas
#
Se introducen en el horno previamente calentado a temperatura media y se dejan hornear aproximadamente 10 minutos o bien hasta que apenas estén cocidas (si se accede el tiempo pueden quedar muy duras)
#
Una vez cocidas se retiran del horno y se dejan enfriar
#
Se pueden comer así o bien también se pueden decorar con grageas de colores, con perlitas o fideos de colores o también queda muy bien con glasé
#
Una vez hechas se pueden guardar durante tiempo en cajitas de aluminio

buscar 100 recetas de Galletas Navideñas polvorones

2008-12-04T06:35:00.000-08:00

recetas de navidad 100 recetas de galletas para navidad

Ingredientes

1 kg de harina (menos una taza)
1 taza de azúcar
1/2 kg de mantequilla, margarina o manteca vegetal, según el gusto.

Preparación

Batir la mantequilla hasta acremar
Agregar el azúcar y después la harina cernida

Opcionalmente se puede añadir a la mezcla un poco de nueces o almendras picadas o en trocitos,
según el antojo.

Se arman bolitas de aproximadamente 2 cms. de diámetro.

Se hornean por aproximadamente 12 minutos a 150º c (El tiempo varía si se arman bolitas de mayor diámetro. Vigila el horno la primera vez que hornees, y calculapara las siguientes tandas)

Se retiran del horno y ya que estén totalmente frías, se revuelcan en azúcar glass, azúcar común con canela, o se pueden dejar al natural.

*Tip Si no tienes azúcar glass, puedes moler azúcar blanca común hasta afinarla.

cena para nochebuena Lomo de Cerdo Encebollado para Navidad y fin de año

2008-12-03T18:06:00.000-08:00

Ingredientes:

1 lomo de cerdo de 1 1/2 k
3 cebollas partidas
1 1/2 taza de caldo de pollo
1/3 taza de crema
1/4 taza de mostaza
6 dientes de ajo picados
3 cdas de vino blanco
1 cda de harina
1 cda de comino
1 cda de mantequilla
1 cda de aceite
1cdta de romero en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).

Dorar el cerdo en la mantequilla y el aceite por ambos lados, retirar del sartén y reservar.
Cocinar las cebollas en el mismo sartén.
Agregar el vino blanco y dejar hervir.
Incorporar el caldo de pollo, el ajo, el romero, el comino y dejar hervir.

Mezclar la harina, la crema y la mostaza, por aparte.
Agregar al sartén, revolver y dejar hervir.

Colocar el lomo de cerdo en una bandeja para hornear y bañar con la salsa.
Hornear por 2 horas, forrado en papel aluminio.
Retirar del horno y dejar reposar la carne por 1 hora antes de servir.

ideas para cenar esta navidad Lechon horneado peru españa mexico

2008-12-03T18:00:00.000-08:00

Porciones: 10
Categoria: carnes

Ingredientes:
MARINADA
1 lechón entero de 5 Kg. aproximadamente.
2 cdas. de sal
1 cda. de pimienta negra recién molida
2 cdas. de tomillo fresco, finamente picado
1 cda. de romero fresco, finamente picado
2 cdas. de pasta de ajo
1 taza de aceite de oliva

SALSA
1 1/2 taza de mire poix (zanahoria, celery y cebolla en partes iguales), picado en cubos
2 tazas de vino tinto
1 lts. de agua
1 rama de romero fresco y una de tomillo
2 clavos de olor, 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 cda. de pimienta en granos
Sal, la necesaria
1 cda. de maizina diluida en 1/2 taza de agua fría

PURE DE CELERY-PAPA Y NABOS
1 Kg. de papa pelada cortada en cubos
50 grs. de mantequilla
500 grs. de celery en trozos pequeños
250 grs. de nabo cortado en cubos pequeños
2 hojas de laurel
sal, la necesaria

ZANAHORIAS GLASEADAS
15 zanahorias enanas cortadas longitudinalmente por la mitad
3 cdas. de azúcar y 2 cditas. de sal
40 grs. de mantequilla
2 hojas de laurel, 4 granos de guayabita, 4 clavos, 1cdita. de semilla de comino, 1 cdita. de semillas de cilantro
3 ramitas de tomillo fresco
6 cdas. de vinagre de estragón

AL FINAL
5 cditas. de aceite aromatizado con trufa blanca
Mezcla de 5 cdas. de miel con 1 cda. de soya

recetas navideñas prepare la cena de navidad
Quitarle la cabeza al lechón y la parte inferior a las 4 patas. Partir el esternón y abrir el lechón de tal manera que quede como una alfombra de “oso cazado”.

Hacer un corte a la piel a lo largo de toda la columna vertebral y luego cortes perpendiculares de tal manera que la piel quede dividida en 10 cuadrados.

Preparar una marinada mediante la mezcla de la pimienta, tomillo, romero, pasta de ajo y sal.

Embadurnar profusamente el lechón con esta mezcla y guardarlo por un día en la nevera.

Colocar un sil-pat en el fondo de una bandeja de hornear y sobre él lechón con la piel hacia arriba, hornear a 100 ° C por 4 horas hasta que la carne esté muy blanda y la piel algo dorada. Retirar los cuadrados de piel y rasparles el exceso de grasa. Retirar toda la carne en trozos lo mas grandes posibles y porcionarla en 10 cantidades parecidas, conservando los huesos para el futuro.

Cubrir un plato con papel encerado, sobre él colocar trozos de piel sin que se toquen, cubrir con otra capa de papel y luego con otro plato. Meter al microondas por 4 minutos, cambiar el papel y repetir la operación tres minutos mas. Deberán obtenerse chicharrones cuadrados de piel, de no ser así, colocar de minuto en minuto en el microondas hasta que estén bien crujientes.

Para hacer la salsa, colocar en un bandeja de hornear 1 taza de la grasa que botó el lechón al hornearse, los huesos y el mire poix de vegetales. Hornear a fuego muy alto hasta que los huesos estén bien dorados. Retirar del horno, agregar el vino tinto y raspar bien el fondo. Pasarlo todo a una olla, agregar el resto de los ingredientes salvo la maizina y reducir hasta que sólo queden 2 tazas de liquido. Colar bien y de ser necesario espesar con la maizina.

Cocinar la papa en agua hirviendo, colar y hacer con ella un puré. Llevar agua a hervor y cocinar en ella por un minuto el celery, colar y colocar en agua con hielo para fijar el color, escurrir. Saltear el nabo en la mantequilla a fuego muy bajo y tapado hasta que esté bastante blando, agregar el celery y el laurel y cocinar un par de minutos mas. Llevar esta mezcla a un procesador de alimentos y hacer un puré, unirlo con el puré de papas y tamizar todo. Agregar sal. Para hacer las zanahorias, simplemente colocar todos los ingredientes en una olla y cocinar hasta que las zanahorias estén blandas.

Para servir colocar en el medio del plato un cilindro de puré de 1 cm. de alto y 8 cm. de diámetro, partiendo del medio de este tres mitades de zanahoria, tapar con la ración de lechón mojada con 1/2 cdita. de aceite de trufa, finalmente colocar a modo de sombrero la galleta de piel embadurnada con la mezcla de miel y soya.

lechon al horno estilo navideño

2008-12-03T17:52:00.000-08:00

LECHÓN AL HORNO

INGREDIENTES:

1 lechón 9 a 10 kilos o 1 pierna de chancho del mismo peso
El jugo de 4 naranjas + 2 limones
2 cucharadas de ajos
1 cucharada de comino molido
1/2 taza de ají amarillo (mirasol)
1/2 cucharada de pimienta molida
3 cucharadas de sal
aceite
2 ramas de romero

PREPARACION:

1. Lave la carne de chancho y séquela con cuidado. Póngala en infusión por 3 horas con el jugo de naranjas y limón. Aparte, tueste los ajos con el comino y muela o licue.
2. Mézclelos con el ají, la pimienta, la sal y el suficiente aceite para formar una pasta con la que embadurnará la carne. Déjela reposar toda la noche en la refrigeradora.
3. Acomode la carne en una asadera con las ramas de romero y una taza de agua; llevándola al horno a fuego medio (350°F – 175°C) por entre 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que la carne este cocida por dentro y dorada por fuera.
4. Retire la carne y desgrase el jugo que soltó durante la cocción. Reserve. Desgrase la asadera con un poco de agua caliente.
5. Forme una salsa suave con 2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina y entre 1 y 1/2 taza de jugo del cocimiento y el desgrasado.
6. Cocine hasta que espese y hierva por 1 minuto, rectifique la sazón. Puede reducir la salsa y no necesitará de grasa ni harina.

ideas para la cena de navidad y las posadas

para esta navidad cene Lomo de Cerdo Dulce Navideño (platillo Mexico España)

2008-12-03T17:42:00.000-08:00

Ingredientes:

1 k de cinta de lomo de cerdo
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 manzana reineta
1 vaso de los de agua de vino blanco
2 vasos de los de agua de caldo de pollo o carne
Aceite de oliva y sal
Para el caramelo:
100 g de azúcar
3 cucharadas de agua
Huevo hilado

Instrucciones recetas de navidad
En una cazuela se cubre el fondo de aceite. Cuando esté caliente, se añaden los dientes de ajo sin pelar, la cebolla pelada y la manzana entera. Se doran unos tres minutos y se saca todo. Se echa sal al lomo y se mete en la cazuela. Se dora y se apaga el fuego. Cuando el aceite ya no esté caliente, se vierte el vino blanco y el caldo. Se tapa la cazuela, y se guisa, a fuego lento, 15 minutos por un lado y 15 minutos por el otro. Se saca y se deja enfriar. En una sartén, se coloca el azúcar con la cuchara de agua para que se haga el caramelo. Una vez hecho, se apaga el fuego y se impregna el lomo por todos los lados con el caramelo. Se coloca directamente en la fuente donde se vaya a servir. Si ha sobrado caramelo, se echa por encima del lomo. Este plato se puede tomar así junto con huevo hilado o acompañado con su salsa.

Trufas Navideñas

2008-11-16T13:05:00.000-08:00

Trufas Navideñas
( 6 o 8 personas)
Ingredientes
250 gr. de chocolate en polvo.
½ bote de Leche Condensada Nestlé.
200 gr. de nueces molidas.
1 yema de huevo.
Chocolate rallado.
Preparación
Mezcle el chocolate en polvo con la leche condensada, las nueces molidas y la yema de huevo, revolver hasta que esté homogéneo.
Se mete al congelador hasta que endurezca.
Se forman la bolitas y se pasan por el chocolate rallado.
Se mete el refrigerador hasta el momento de servir.

ponche navideno mexicano caliente

2008-11-16T12:51:00.000-08:00

Tradicional Ponche Mexicano: (Para 5 litros):

200 gramos de tejocotes
200 gramos guayabas no muy maduras
150 gramos de manzana cortada en cuadritos
4 trozos de caña de unos 20 centímetros cada un
9 piezas de ciruela pasa
100 gramos de Nueces
1/2 pieza de piloncillo
5 ramas de canelaCanela
150 de flor de jamaica
Un puño de Tamarindo (opcional)
Tequila o ron (opcional)

Preparación:
Lava perfectamente bien todas las frutas frescas, pela las cañas y pártelas en trozos cortos. Pela también las nueces. Enjuaga la jamaica con agua limpia. Pon a hervir los tejocotes por unos cinco minutos. Sácalos del agua y pélalos.
Pon todo en una olla de barro, con suficiente agua. El agua debe cubrir por completo la fruta. Pon esto al fuego y espera a que hierva. Deja hervir hasta que los tejocotes estén suaves. Deja reposar por una hora y vuélvelo a poner al fuego. Sírvelo caliente con un chorrito de ron o tequila, según tu gusto.

# 2

Porciones: 4
Tiempo Preparación: 20 minutos

Ingredientes:

● 25 tejocotes
● 15 guayabas
● 1 tza. Pasas
● 2 tza. Ciruela pasa
● 300 gr. Tamarindo
● 6 pzos. Caña
● 4 manzanas
● 6 tzos. Canela (15 cm)
● piloncillo al gusto
● ron o brandy
● 25 a 30 tazas de agua

Lavar y partir la fruta y ponerlas en olla a hervir junto con
canela, tamarindo, caña y piloncillo, tamarindo, caña y piloncillo.

Cuando este cocidas retirar del fuego. Servir con ron o brandy al gusto.

GALLETAS NAVIDEÑAS

2008-11-16T12:48:00.000-08:00

Ingredientes :

2 tazas de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¾ de taza de mantequilla sin sal, suave
1 taza de azúcar
1 huevo, grande
½ cucharadita de esencia de vainilla

Glasé Real:
1 clara de huevo
250 g (9 oz) azúcar en polvo, aproximadamente
Jugo de 1 limón

Preparación:

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal en un recipiente pequeño.

Colocar la mantequilla con el azúcar en la batidora y batir hasta que esté suave y de color amarillo pálido. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Reducir la velocidad e incorporar la harina. Mezclar bien.

Precalentar el horno a 375°F (190°C).
Estirar la masa en una superficie enharinada y cortar con moldes navideños.
Hornearlas de 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Si se hornean 2 placas a la vez, alternar la posición de éstas a media cocción. Retirar del horno y enfriar 3 minutos. Retirarlas con una espátula de metal y colocarlas en una rejilla hasta que enfríen completamente. Hacer el resto de las galletas con la masa restante y colocarlas en las placas de horno ya frías.

Estas galletas se pueden decorar para distintas ocasiones con Glasé Real. El glasé se puede teñir con tintes para repostería y se coloca en mangas para decorar con una boquilla pequeña.

También se pueden preparar las galletas formando con la masa 1 a 2 cilindros de de 5cm (2 pulgadas) de diámetro. Envolverlo en film plástico, ajustando bien los extremos, y refrigerar de 4 a 5 horas hasta que estén duras. Retirar el cilindro de masa del refrigerador y cortar en rodajas de ½ cm. (1/4 de pulgada).

Colocarlas en una placa de horno sin engrasar y con una separación de 2 ½ cm.(1 pulgada) entre galletas. La masa restante envolverla y refrigerarla nuevamente. Si se desea se puede rocear las galletas con azúcar.

Glasé Real:
Batir las claras hasta que estén espumosas y agregar gradualmente el azúcar hasta lograr una mezcla dura que forme picos hacia arriba. Cuando la consistencia esté dura agregar el jugo de limón. La preparación no debe ser ni blanda que se chorree ni tan dura que duela la mano al presionar la manga. Si la masa estuviera muy dura agregar 5 gotas de glicerina, que hace que la mezcla corra mejor.

Lo ideal es batir a mano cuando se trata de menos de 3 claras, cosa que así no le entra aire como con la batidora. Si se usa batidora es bueno, antes de usar el glasé, sacar el aire batiendo un poco a mano.

El jugo de limón puede ser reemplazado por 1 cucharada de agua hervida o por 1 cucharadita de esencia incolora (el sabor que se desee). El recipiente que contiene el glasé debe estar siempre tapado con un secador húmedo mientras se trabaja para evitar que se seque. Esta mezcla se puede preparar con anticipación y conservarla refrigerada.

Colocar la mezcla en una manga con una boquilla del diámetro que se desee para la decoración.

Rinde: aproximadamente 4 docenas

LOMO DE CERDO ASADO CON MANZANAS

2008-11-16T12:35:00.000-08:00

PARA 6 PERSONAS:
1,8 kg de lomo de cerdo fresco, con su hueso y su corteza (o sin ella).
Sal y pimienta.
15 ml. (una cucharada) de aceite.
6-8 manzanas de asar, reinetas, medianas.
60 g. de azúcar.
60 g. de mantequilla.
15 ml. (una cucharada) de harina.
250 ml. de caldo de carne o verduras.

Preparación
1. Calentar el horno a 180º C (medio).
2. Si se asa con corteza acanalar la piel profundamente y a estrechos intervalos.
3. Calcular 40 minutos de cocción por cada 1/2 kg.
4. Limpiar la carne, frotarla superficie con sal, pimienta y aceite. .
5. Ponerla en fuente de horno, de tamaño suficiente para contenerla. Asar en el centro del horno durante 2 horas y 40 minutos.
6. Mientras, limpiar las manzanas, quitarles el corazón y, con un cuchillo puntiagudo, hacer una hendidura por el centro, todo alrededor, cortando apenas la piel, para que se cuezan por igual.
7. Poner las manzanas una, junto a otra en una fuente. Colocar una cucharada de azúcar e igual cantidad de mantequilla dentro de cada una. Añadir un puco de agua en torno a las manzanas.
8. Una hora antes de sacar la carne, poner la fuente de las manzanas debajo del asador de la carne.
9. Cuando esté, pasar la carne a una fuente calentada. Escurrir las manzanas y disponerlas alrededor del asado.
10. Verter la grasa que haya soltado la carne, menos 15 ml. (una cucharadita) en un cacito.
11. Añadir la harina a la grasa y revolver hasta ligar.
12. Poner al fuego suave y cocer esta mezcla (roux) durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
13. Retirar del fuego y añadir el caldo revolviendo siempre. Volver al calor y seguir cociendo hasta que la salsa se espese. Comprobar la sazón y servir.

Pechugas navideñas

2008-11-13T19:36:00.000-08:00

1 barrita de mantequilla
2 cdas. de aceite (aprox.)
4 pechugas de pollo abiertas para bistec
1 ramito de flor de calabaza
8 champiñones grandes, limpios y cortados en rodajas transversales
4 cdas. de huitlacoche molido (lo venden en lata)

Para la crema:
1 chile poblano
1 cda. sopera de mantequilla
2 cdas. soperas de cebolla picada
2 dientes de ajo finamente picadas
1 1/2 cda. de harina
1 1/2 taza de vino blanco
1 1/2 taza de crema agria
1 cda. de consomé
Sal y pimienta al gusto

Para aornar:
Dientes de granada o cuadritos de pimiento morrón de lata

preparacion

Lave y seque las pechugas. Salpimientelas. Rellenalas con una flor de calabaza dos champiñones partidas y 1 cda. de huitlacoche. Ciérrelas con un palillo en un extremo.
Fría las pechugas rellenas en 1 cdita. de mantequilla y 1 cdita. de aceite en una cacerola. Reserve.
Ase el chile poblano directamente en la lumbre, déjalo enfriar y pélelo. Córtelo en cuadritos (quitándole las semillas) y muélalo con un poco de leche.
Acitronar en la mantequilla la cebolla y el ajo. Añada la harina revolviendo constantemente para que no se pegue a fuego lento.
Agreugue el vino blanco y déjelo hervir 3 minutos. Añada el consomé y el chile poblano molido. Déjelo hervir 2 minutos y agregue la crema. Mezcle bien y apague el fuego. Rectifique de sal.
Coloque en cada plato una pechuga rellena, bañela con la salsa de chile poblano y adorne con la granada o el morrón.

Pavo relleno de frutos secos

2008-11-13T19:31:00.000-08:00

Ingredientes:

1 pavo de 2 Kg aprox.
50 gr de piñones
200 gr de albaricoques secos
100 gr de pasas remojadas
150 gr de ciruelas pasas deshuesadas
100 gr de nueces peladas y picadas
2 cebollas
2 manzanas
3 zanahorias
1 cabeza de ajos
300 gr de cebollitas
1 hoja de laure
1 ramita de tomillo
1 cucharadita de canela molida
2 copas de brandy
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pollo
Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

La noche anterior poner una copita de brandy dentro del pavo y guardarlo en la nevera. Pelar y trocear las cebollas y las manzanas.

Saltear en una cazuela con aceite la cebolla. Añadir las manzanas y los frutos secos. Se deja cocer durante 5 minutos y se incorpora la canela y una copita de brandy. Cocer otros 5 minutos.

Se rocía el interior del pavo con el brandy restante y se rellena con el guiso de frutos secos. Coser la abertura del pavo con una aguja larga.

Untar el pavo con aceite, salpimentarlo al gusto y ponerlo en una fuente con las hierbas, los ajos, caldo y el vino. Hornear durante una hora y media.

Ir regando con el líquido que vaya soltando el pavo.

Cocer aparte las verduras durante 10 minutos. Escurrirlas y agregarlas a la fuente donde se está asando el pavo 30 minutos antes de terminar la cocción.

Servir.

Relleno básico

El pavo se rellena inmediatamente antes de meterlo al horno.

En una sartén, derrite 1 barrita (100 grs.) de mantequilla, agrega una taza de cebolla bien picadita y 2 tazas de apio picado. Deja que se frían lentamente hasta que la cebolla esté tierna. Aparta el sartén del fuego y ponle 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharaditas de condimento para sazonar aves (se puede sustituir por 1 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de salvia y 1 hoja de laurel, todo seco y desmenuzado). Vierte la mezcla en un recipiente en el que previamente se han colocado 10 ò 12 tazas de cuadritos de pan tostado. Revuélvelo bien. Agrega 1/2 taza de caldo o vino blanco y 1/2 taza de perejil picadito, moviéndolo ligeramente con un tenedor. Suficiente para un pavo de 6 a 8 kg.

Puré de papas dorado navideño

2008-11-13T19:27:00.000-08:00

Ingredientes

* Papas amarillas
* Huevo
* Mantequilla
* Pan rallado
* Sal y pimienta

Preparación

Se pelan, se parten y se cocen las papas en agua con sal hasta casi desbaratarse.

Se prepara el puré, añadiendole un huevo y 20 gramos de mantequilla por cada ½ kilo de papas.

Se sazona con sal y pimienta al gusto.

A unos moldecitos, se les unta mantequilla, se les espolvorea pan rallado y se rellenan con puré.

Se llevan media hora al horno. Se desmoldan luego en la fuente donde se habrán colocado salchichas.

Para el postre puede elegir entre algo ligero y que no llleve mucho tiempo elaborarlo o bien algo más sofisticado, por ello le damos dos opciones

Ensalada navideña

2008-11-13T19:26:00.000-08:00

Ingredientes

* 4 tazas de repollo (col) cruda picadita
* 1 manzana roja
* ½ taza de nueces picadas
* ½ taza de pasas rubias
* 3 cucharadas de apio picado
* 3 cucharadas de mostaza
* 1 taza de queso parmesano
* 100 gramos de crema de leche
* 6 rabanitos
* sal y pimienta
* jugo de limón
* perejil al gusto

Preparación

El repollo picado se pasa por agua hirviendo y luego se pone en un tazón.

Sin quitarle la cáscara a la manzana se ralla y para que no se oxide se le agrega jugo de limón, luego se añade a la col junto con las pasas remojadas y escurridas, las nueces, el apio, la mostaza, sal y pimienta. Se mezcla todo muy bien y se le añade la crema de leche batida al chantilly.

Esta ensalada se pone en recipientes individuales y se espolvorea con queso parmesano, adornardo con rabanitos y hojas de perejil.

Jamón Navideño

2008-11-13T19:23:00.000-08:00

INGREDIENTES:
(Para 15 personas)

* 1 jamón ahumado de 4 kg (8 lbs.)
* Clavos de olor
* 1 taza de jugo de naranja
* 1 naranja pelada y cortada en rebanadas
* 1/4 taza de miel

Salsa:

* 1 sobre de consomé de res disuelto en 1/2 taza de agua
* 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
* 2 cucharadas de azúcar morena
* 1/2 taza de jugo de naranja
* 1 taza del jugo de la cocción del jamón
* 2 cucharadas de miel
* 2 cucharadas de fécula de maíz disueltas en 2 cucharadas de agua

PREPARACION:

En un molde refractario engrasado colocar las rodajas de naranja y encima el jamón. Hacer cortes en forma de cuadritos en la parte exterior del jamón. Colocar los clavitos de olor al gusto en los cuadritos.

Verter el jugo de naranja sobre el jamón y llevar al horno por 30 minutos a 350°F (180°C). Retirar, cubrir con la miel y llevar al horno por 20 minutos más. Retirar y reservar.

Para la salsa, verter todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego medio por 10 minutos o hasta que espese.

Cortar el jamón en rebanadas y servir acompañado de esta salsa.

Pavo Asado con Manzanas

2008-10-30T22:31:00.000-07:00

Ingredientes para 6 personas

1 pavo de 2 k aproximadamente
1/4 de tocino de jamón
4 manzanas reinetas no muy grandes
6 cebollas pequeñas o cebollitas francesas
5 dientes de ajo sin pelar
Caldo de pavo realizado con:
Las patas y las alas del pavo
Carcasas de pollo y de pavo
1/2 k de gallina
1 puerro, 2 patatas y 3 zanahorias
Vino blanco
Aceite de oliva, sal y orégano

Preparación

Se cortan las alas del pavo y se reservan para el caldo.
Se sazona y se unta de aceite de oliva todo el pavo; por dentro y por fuera.
En el interior del pavo, se pone un poquito de orégano, 3 trozos de tocino de jamón (se escogen los que tengan un poquito de carne), una cebolla entera y una manzana.
Si las patas del pavo están muy separadas, se atan con bramante cruzándolas.
Con unos palillos redondos, se pinchan las tiras de tocino de jamón entre las patas y por toda la pechuga. En una fuente de horno grande, en donde quepan con holgura todos los ingredientes, se llena toda el fondo de aceite de oliva. Se coloca el pavo en el centro, y alrededor las cebollas, los ajos y las manzanas.
Se asa durante 2 ó 3 horas (dependerá del pavo) a 180º de temperatura. Hay que ir rociándolo continuamente con el caldo que se ha preparado.

Para saber cuando el pavo está en su punto, se pincha con un tenedor o una brocheta la pechuga del pavo. Si el jugo que sale es rosado, hay que asarlo más y pinchar otra vez a los 15 minutos.
Una vez asado el pavo, se deja reposar unos 30 minutos. Después se quita el bramante y se trincha el pavo. Se sirve acompañado de su propio jugo y de las manzanas.
Si las manzanas se ha deshecho durante el asado, se hace un puré con ellas con un poco del caldo de pavo.

Preparación del caldo de pavo:
En una olla se colocan todos los ingredientes del caldo y se vierte agua hasta cubrirlos. Cuando el agua está en ebullición, se echa la sal y el vino (la cantidad de vino va a gusto del cocinero). Se cierra la olla y se reduce el fuego para cocerlo lentamente (aproximadamente una hora y media). Si se reduce el caldo, se añade más agua.

Pavo Relleno de Navidad

2008-10-30T22:23:00.000-07:00

1 pavo de 4 a 5 kilos
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 naranjas agrias
½ libra de mantequilla
1 libra de jamón
1 libra de castañas asadas
pan de leche
1 taza de leche
1 taza de nueces o almendras
1 taza de vino seco
1 ½ tazas de pasas
1 cebolla
¼ libra de mantequilla (para el relleno)
1 cucharadita de sal (para el relleno)
¼ de cucharadita de pimienta (para el relleno)
¼ cucharadita de nuez moscada.

Preparación:

Limpie el pavo. Machaque los dientes de ajo con la sal y la pimienta. Agregue el jugo de las naranjas y unte el pavo por dentro y por fuera con este mojo. Déjelo por lo menos un par de horas o toda la noche en este adobo.

Ponga en una cacerola la molleja y cúbrala con agua, déjela hervir a fuego mediano hasta que se ablande. Cuando ya la molleja esté casi blanda, añada el hígado y déjelo hervir unos diez minutos. Muela la molleja, el hígado, el jamón y las castañas peladas. Desmenuce el pan y remoje las migas con la leche y el vino seco. Ralle la cebolla y sofríala en la mantequilla, añádale la molleja, el hígado y el jamón molido y sofríalo todo unos minutos.

Agregue las especias y rellene el pavo con esta mezcla. Ciérrelo con agujetas o cósalo bien.

Unte el pavo con mantequilla y colóquelo en una bandeja. Hornéelo a 325º, aproximadamente 6 horas, untándole de vez en cuando mantequilla.

fuente: http://www.navidadlatina.com/venezuela/MasrecetasdeAhicher/pavorellenonavid.asp

pavo asado con 2 rellenos para elegir (10 personas)

2008-10-30T10:38:00.000-07:00

1 pavo de 4 kilos aprox.
4 lonjas de tocino
30 g. de mantequilla derretida
½ taza de agua
Para el relleno de romero y tocino:
5 lonjas de tocino, picadas
2 cebollas, picadas fina
1 cucharadita de romero seco picado fino
2 varas de apio, picadas finas
125 g. de champiñones, en láminas
4 tazas de migas de pan añejo
Para el relleno de pan integral, zanahorias y nueces:
3 lonjas de tocino
6 chalotas, picadas
1/3 taza de nueces picadas
1 zanahoria pequeña, rallada
2 cucharaditas de ralladura de naranja
½ taza de pasas rubias
4 tazas de migas de pan integral añejo
Para la salsa o gravy:
4 tazas de agua
Granos de pimienta negra
1 cebolla, en anillos
¼ taza (35 g.) de harina
2 cucharaditas de mermelada de frambuesa sin semillas
2 cucharadas de Oporto

#1.
Retirar los interiores y menundencias del pavo y reservarlos para la salsa. Lavar el pavo y secarlo por dentro y fuera. Doblar las alas debajo del cuerpo.
#2.
Con cuidado soltar del pavo la piel de la pechuga y parte superior de las patas, usando los dedos para ayudarse.
#3.
Cortar las lonjas de tocino en 8 cm. de largo y empujarlas bajo la piel del pavo en la pechuga y patas.
#4.
Llenar la cavidad del pavo con el relleno deseado. El relleno también se puede hornear en una fuente aparte junto con el pavo.
#5.
Preparar el relleno de romero y tocino. En un sartén colocar el tocino y cocinar hasta que esté dorado; retirar del sartén y reservar. A la grasa en el sartén agregar la cebolla y saltear hasta que esté transparente. Añadir el romero, apio y champiñones y saltear 1 minuto. Retirar el sartén del fuego e incorporar las migas de pan y tocino reservado.
#6.
Preparar el relleno de pan integral, zanahorias y nueces. En un sartén colocar el tocino y cocinar hasta que esté dorado. Retirar del fuego y agregar las chalotas, nueces, zanahorias, cáscara de naranja y pasas; incorporar las migas de pan.
#7.
Amarrar las patas y pincelar el pavo con mantequilla. Colocar el pavo sobre una rejilla en una fuente de horno y agregar agua a la fuente. Cocinar en un horno a temperatura media 2 ½ horas o hasta que esté cocido. Tapar con papel aluminio la

Ensalada Rusa

2008-10-29T14:12:00.000-07:00

jugos y licuados
Ingredientes
300 grs. Papa
300 grs. Zanahoria
300 grs.Chicharo
50 grs. Mayonesa
Sal y Pimienta
atun (opcional)

recetas de navidad

Preparación
Hervir papas y zanaorias , luego las cortas en cubitos lo que hará que quede de un tamaño similar al de las chicharos. Incorporar la mayonesa, agregar sal y pimienta.
jugos y licuados recetas de jugos aguas frescas licuados
jugos